Yeşil Fıstık Kremalı Armutlu Tart

fotograf-1Sonbahar geldi ve sonbaharın nefis meyveleri yine  beni çok heyecanlandırıyor. Armut, üzüm, balkabağı , portakal, mandalina ve nar! Hepsi renkleriyle, tadlarıyla o kadar özel ki!

Mevsime armutla hoşgeldin dedim bu sene… Tarifini paylaşacağım tart Aydan Üstkanat’ın bir etkinliği için özenle hazırlandı her aşamasında. Sonra da hep sevgiyle bahsettiğim Padam’da misafirlariyle buluştu ve çok sevildi 🙂

Siz de sulu, kocaman armutların mevisimini kaçırmadan enfes bir tart yapmak isterseniz işte tarifi ;

fotograf-22Vanilyalı Tart Kabuğu (Daha önceki tartlarımda da kullandığım klasik tart hamuru)

  • 125 gr tereyağı, yumuşamış
  • 75 gr pudra şekeri
  • 2 adet büyük boy yumurta sarısı, oda sıcaklığında
  • 15 gr süt
  • 2 gr tuz
  • 235 gr un
  • ½ tbsp vanilya özütü

Tart hamurunu yapmak için önce tereyağını mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından sırasıyla pudra şekeri ve vanilya şekerini, yumurta sarılarını (teker teker) ve sütü ekleyin ve orta hızda karıştırmaya devam edin.  Son olarak hamurunuza unu ekleyin ve düşük hızda sadece un taneleri kaybolana kadar hamurunuzu karıştırın. Oluşan hamurunuzu en az 3 saat, ideal olarak 1 gün buzdolabınızda dinlendirin.

Dinlenen hamurunuzu tart kabınıza yerleştirin ve hamurunuzun kabarmaması için hamur tabanınıza bir çatalın ucuyla olabildiğince fazla delikler yapın. Ardından hamurunuzun içerisine buruşturduğunuz bir yağlı kağıdı yerleştirin ve içerisine mercimek ya da nohut gibi ağırlık yapabilecek bir baklagili tepsinin üstü tamamen kaplanacak şekilde yerleştirin. Bu şekildeki tart tepsinizi 25 dk fırının orta katında pişirin. 25 dk’nın sonunda yağlı kağıt ile birlikte baklagilleri hamurunuzun üzerinden alın ve  hamurunuzu 18-20 dk daha pişirin. Tart kabuğunu tart tepsisinden çıkarmadan soğumaya bırakın.

fotograf-11Poşelenmiş Vanilyalı Armutlar

  • 5 büyük armut
  • Yarım limon suyu
  • 1.5 cup şeker
  • Yeterli miktarda su ( armutların üzerini kaplayacak kadar)
  • 1 vanilya çubuğu

Armutları soyun ve tabanlarını armutların ayakta durabilmesi için bir miktar kesin. Armutların kararmaması için üzerlerine limon suyu dökün. Derin bir tencere içerisinde suyu kaynatın ve içerisine şekeri ekleyerek tamamen çözünmesini sağlayın. Ardından vanilya tohumlarını suya ekleyin ve ocağın altını kısın. Kaynayan suya armutları  yerleştirin ve üzerlerinin tamamen suyla kaplanmasını sağlamak için tencerenin büyüklüğünde kestiğiniz bir yağlı kağıdı armutların üzerine kapatın. Yaklaşık 30 dk armutları yumuşayana kadar pişirin. Poşelenmiş armutları sudan alın, armutlar ılıdıktan sonra tartın üzerine dizebilmek için yarım daireler şeklinde dilimleyin. Hava almayacak şekilde sarın ve dolapta dinlenmeye bırakın.


Yeşil Fıstıklı Krema

  • 4 büyük yumurta sarısı
  • 3 cup süt
  • 1/2 cup şeker
  • Bir fiske tuz
  • 6 tbsp mısır nişastası
  • 10 gr toz jelatin
  • 3 tbsp su (oda sıcaklığında)
  • 1 vanilya çubuğu
  • 1-2 damla yeşil gıda boyası (opsiyonel)
  • 1.5 cup çekilmiş yeşil fıstık

Küçük bir kasede jelatin ve suyu, jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın ve şişmesi için bir kenarda bekletin.

Yumurta sarılarını bir kapta hafifçe çırpın ve kenara ayırın. 1 cup süt ve nişastayı başka bir kap içerisinde iyice çözdürün. Ardından şekeri, 1 vanilya çubuğunun tanelerini, sütlü nişasta karışımını ve kalan sütün tamamını orta boy tencereye koyup orta ateşin üzerinde sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başladığında ateşin üzerinden alın ve yumurta sarılarının üzerine sütlü karışımdan biraz ekleyerek yumurtaları ılıtın. Ardından tüm karışımın içerisine yumurtaları ekleyin ve karışımı tekrar ateşin üzerine alın. Kaynama noktasına gelip, karışım puding kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın. En son şişmiş jelatini kremaya ekleyerek iyice karıştırın ve karışımı ılımaya bırakın. Ilıyan kremaya çekilmiş yeşil fıstığı ve 1-2 damla gıda boyasını ekleyin ve karıştırın.

fotograf-2Tartın Biraraya Getirilmesi

Tart kabuğuna kremayı dökün ve yaklaşık 4 saat boyunca dolapta dinlenmeye bırakın. Krema üzerine armutları daire şeklinde dizin ve üzerine yeşil fıstık serpin.

Bonna Petit!

 

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s