Taze İncir ve Rom-Beyaz Çikolata Glaze ile Lavantalı Ballı Kek

IMG_9493

Sonbaharın en güzel meyvesi incirin zamanı geçmeden tarifi yetiştirebildim sanırım ❤ Lavanta, bal ve incirin uyumuna ben bayıldım, umarım siz de seversiniz 🙂

IMG_9552

Kek için;

  • 1/4 cup süt
  • 2 tbsp lavanta
  • 115 gr tereyağ, yumuşak
  • 3/4 cup şeker
  • 2 tbsp bal
  • 2 büyük yumurta
  • 1 tsp vanilya özütü
  • 2 cup un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3/4 cup yoğurt

Glaze için;

  • 80 gr beyaz çikolata
  • 1 tbsp rom

Üzeri için

  • 6-7 tane incir
  • 1/4 cup file fındık

Keki hazırlamak için;

IMG_9574

Sütü ve lavantayı bir sos tencerisine orta ateşin üzerine koyun. Süt hafif kaynadığında ocağı söndürün ve tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika demlenmesi için bekletin. Ardından sütü ince bir süzgeçten geçirerek süzün ve lavantalardan arındırın.

Fırını 175 C’ye ayarlayın. Kek kalıbınızı yumuşak tereyağ ile önce yağlayın ve ardından unlayın. Bir karıştırma kabında tereyağ, bal, şeker ve sütü karıştırın. Ardından birer birer yumurtaları, vanilya özütünü ve yoğurdu ekleyin. Ardından unu ve kabartma tozusunu ekleyin ve karıştırın. Kek hamurunu kek kalıbına alın ve yaklaşık 45 dk pişirin. Pişen keki kalıptan çıkarın ve ılımaya bırakın.

Glaze için; beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve içerisine rom ekleyip iyice karıştırın.

Soğuyan kekin üzerine 5 parçaya dilimlediğiniz incirleri dizin. Üzerine glazeyi gezdirin ve en son file fındıklar ile süsleyin.

Sevgiyle!

Reklamlar

Böğürtlenli Romlu Bitter Çikolatalı Makaronlar

IMG_9382Yine çook uzun bir aradan sonra bayram tatili şerefine yazmaya fırsat buldum ve işte buradayım. Beklenen çok tarif olduğunun farkındayım ancak bir tarif tam olarak içime sinmeden paylaşmak pek bana göre değil. Çoğu tarifi hayatımda ilk defa yapıyorum ve bazen hoşuma gitmiyor. Fotoğraflar keklerin arasından fışkıran kremalarla, üzerindeki ağız sulandıran meyvelerle muhteşem ve süper fotojenik görünse de tadları bazen benim hayalimdeki gibi olmuyor. İyi olmuyor demiyorum ama benim hayal ettiğim gibi olması önemli, o yüzden bazı tarifleri burada bulamıyorsunuz, lütfen beni affedin.

Makaron’a gelince. Kendi bir İtalyan fakat Fransızlar kendi tekniklerini geliştirerek almışlar bu nefis bademli bulutcukları kendilerinin gibi tanıtmışlar. Paris dediniz mi benim aklıma ilk gelen Eyfel’den sonra makaron oluyor mesela 🙂 İtalya deseniz dondurma 🙂 Üstelik bu minik bulutcukları yapmak çok zor. İlk defa denediğinizde olmazsa hiç üzülmeyin. Hatta 2, 3 ,4 belki 10 deneme normal. Çünkü aklınıza gelen herşeyden etkileniyorlar. Nem, oda sıcaklığı, pencereyi hafif araladınız esen mini rüzgar, içine koyduğunuz bademin yağı, bademle merengi karıştırıken kaç defa fold ettiğiniz, herşey heerrrr şey. O yüzden eğer bunlara tahhammülünüz yoksa ve canınız da makaron yemek ya da arkadaşlarınıza bir kadeh rose yanında ikram etmek istiyorsanız bence hemen bir makaroncuya gidin ve zahmete katlanmayın. Makaron seçmesi bile eğlenceli 🙂

MSA ‘da 1 günlük makaron workshopuna katıldım ve Fransız tekniği ile 3 ayrı makaron yaptık. Eve gelince hemen denemek istedim ama malesef 4. denemede istediğim makaronlara ulaşabildim. Evde zafer şarkları söylediğimi sizden saklamayacağım 🙂

Tarif zaten hangi siteyi incelerseniz hemen hemen aynı. Teknik ve koşullar önemli olan, o da yaptıkça gelişecektir. Tarifi hayal ettiğim makaronlara uzun denemeler sonunda ulaşabildiğim için paylaşıyorum, eğer sorularınız olursa hiç çekinmeden instagramdan yazabilirsiniz.

IMG_9467

Makaron kabukları için;

  • 50 gr toz badem (Macro Center’dan alıyorum)
  • 65 gr pudra şekeri (Marketlerden aldığımız pudra şekerlerinin içinde nişasta bulunuyor. Celal Usta’nın sıfır numara pudra şekerini tavsiye ederim. İnternetten sipariş edebilir ya da Eminönü’ndeki pasta malzemeleri toptancılarından alabilirsiniz)
  • 50 gr şeker (Torku’nun profesyonele en yakın olduğu söyleniyor)
  • 50 gr yumurta beyazı (Biraz bayat olması ve mutlaka oda sıcaklığında olması önemli. Kaç yumurtadan 50 gr beyaz çıktığı farkedebilir o açıdan yumurta adeti yazmak istemedim. Gramajı önemli, o açıdan mutlaka tartmalısınız)
  • 1 tutam tuz
  • İstediğiniz renk jel bir gıda boyası (Jel olması önemli)

Böğürtlenli Ganaj için,

  • 50 gr böğürtlen
  • 50 gr krema
  • 120 gr bitter çikolata
  • 30 gr tereyağ
  • 1 tablespoon rom (Tercihe bağlı)

Ganajı hazırlamak için, böğürtlenleri rondodan geçirin ve bir sos kabına krema ile birlikte dökün. Karışımı orta ateşe alın ve krema hafif kenarlardan kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın. İçine çikolatayı ilave edin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Ardından tereyağını ile romu ilave edin ve pürüzsüz olana karıştırın. Bir krema sıkma torbasına ganajı alın ve tamamen soğuması için buzdolabında beklemeye alın. (Krema torbasının ucu ince, ortası daha geniş olduğu için, buzdolabında ganaj soğurken önce ucu, ardından ortası katılaşmaya başlayacaktır. Bu da siz kremayı sıkmak istediğinizde torbanın ucunun tıkanmasına ve kremayı sıkarken zorlanmanıza sebep olabilir. Bu açıdan krema torbasını yukarıdan bağladıktan sonra torbanın ucundaki kremayı arkaya doğru sıyırın ve torbanın ucunu torbaın altında katlayın. Böylece kremayı daha kolay sıkacaksınız)

IMG_9440Makaron kabuklarını hazırlamak için fırını fansız ayarda 130 C’ye ayarlayın. Toz badem ve pudra şekerini rondadan hem karışmaları hem de iyice çekilmelerini sağlamak için rondoyu sallayarak yaklaşık 2 dk çekin. Bu karışımı ince bir elekten geçirin ve büyük parçaları atın. Stand mikserinde yumurta beyazı ve tuzu bir-iki dakika yumurtalar hafif köpürene kadar orta hızda karıştırın. Ardından stand mikserinin hızını orta-hızlı konuma getirin ve 1 dakikaya yayacak şekilde toz şekeri içine ilave edin (Bildiğiniz mereng yapıyoruz) Pürüzsüz bir mereng bulutcuğu elde etmemiz gerekiyor. Yumurta beyazınız bulut gibi olup, mikerin çıpıcı aparatına tutunmaya başladığında doğru sertliğe gelmiş demektir. Bir kürdan ucuyla dilediğiniz kadar jel boyayı kontrollü olarak merenge damlatın ve yarım dakika kadar daha, boya eşit dağılana kadar yeniden çırpın. Pişirdiğinizde merengelerin rengi biraz açılıcaktır, o açıdan istediğiniz renkten bir ton daha koyu yapmanız istediğiniz ren makaron kabuklarına ulaşmanızı sağlayacaktır. Ardından badem-şeker karışımının yarısını merengin içine dökün ve bir silikon spatula yardımı ile merengi söndürmeden karıştırmaya gayret edin. Tarifin en önemli aşamalarından biri bu karıştırma aşaması. Eğer çok karıştırırsanız mereng sulanır, az karıştırırsanız sert kalır ve tepsiye sıkarken istediğiniz şekiller oluşmaz. O açıdan bunu ancak bir kaç denemede anlayabileceğinizi düşünüyorum. Badem-şeker karışımının diğer yarısını da merenge ekleyin ve aynı teknikle karıştırın. (Karıştırma tekniği için belki youtubedan fold etme tekniği izlemeniz faydalı olabilir.) Ardından karışımı yuvarlak uçlu duy takılı bir krema sıkma poşetine alın ve yağlı kağıt serili tepsi üzerine yaklaşık aynı boyutlarda olucak şekilde yuvarlaklar sıkın. Sıkma işlemi bitince tepsiyi tezgah üstünde, makaronların üzerinde sıkma anında oluşan minik izlerin kaybolması için, bir kaç defa tezgaha vurun. Şekillerinin tamamen sabitlenmesi ve kurumaları için 15-20 dk tezgahta bekletin. Kuruduklarında kabuklara hafif dokunduğunuzda elinize bulaşmaması gerekiyor. Kuruyan kabukları 15-20 dakika fansız fırında pişirin. (Bu tam bir pişme değil, daha ziyade kurutma işlemi.) Pişen kabukları fırından çıkarın ve soğuyana kadar bekletin. Ardından yavaşça yağlı kağıttan çıkarın.

Ganajın bulunduğu krema torbasının ucunun kesin ve bir miktar kremayı bir kabuğun içine sıkın. Ardından diğer bir kabuğu üzerine kapatın (Kapatırken üstteki kabuğa hafif bir daire hareketi vermeniz içerisine sıktığınız ganajın eşit yayılmasını ve kolay kapatmanızı sağlayacaktır).

Minik, bir lokmalık, renkli bulutcuklarınız hazır. Yapması çok zahmetli ve zor, yemesi bir o kadar keyifli. Alkol tercih ediyorsanız bu tarif bir kadeh rose ile muhteşem olacaktır ❤

Sevgiyle! ❤

 

Çilekli Yeşil Fıstıklı Mini Kekler

IMG_5626

Bu pazar çok güzel uyandım, hal böyle olunca da bloğa eskilerden de olsa hemen tarif yazmalıyım enerjisi buldum kendimde. Yaz mevsimi bana enerji veriyor, mutluluk veriyor, aklım bir karış havalarada oluyor 🙂 Temmuz çocuğu olmamın bunda etkisi olabilir!

IMG_5649

Hala tezgahlarda miss gibi çilekler varken hadi kendimizi bir güzellik yapalım ve fıstıklı çilek kremalı nefis bir kek pişirelim! Yaz akşamımızı yanında belki bir top vanilyalı dondurma ile daha da muhteşem bir hale getirebiliriz, ne dersiniz?

  • 1 cup yeşil fıstık, iyice çekilmiş
  • 1 + 3/4 cup (200g) kek unu
  • 3/4 teaspoon kabartma tozu
  • 1/4 teaspoon karbonat
  • 1/4 teaspoon tuz
  • 1/2 cup (115g) tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 cup (200g) şeker
  • 3 büyük yumurta beyazı
  • 2 teaspoon vanilya özütü
  • 1/2 cup (120 g) krema
  • 1/2 cup (120ml) ) süt
  • 1-2 amla yeşil gıda boyası (opsiyonel)
  • Gümüş renkli minik top drajeler

Çilek Frosting

  • 1 cup donmuş çilek
  • 1 cup (235g) tereyağ, oda sıcaklığında
  • 4 cups (480g) pudra şekeri
  • 3 Tablespoons krema
  • 1 teaspoon vanilya özütü

Fırını 175 C ye ayarlayın. Jumbo boy cupcake tepsisine en sevdiğiniz cupcake kağıtlarını yerleştirin. Kekun, kabartma tozu, karbonat, tuz ve yeşil fıstığı bir kapta karıştırın. Ardından bir çırpma kabında tereyağ ve şekeri puf puf olana dek çırpın. Ardından yumurta beyazı, krema, süt ve vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın. Ardından sıvı malzemelere kuru malzemeleri de ekleyin ve karıştırın. En son tercihe bağlı olarak daha yeşil renkli kekler elde etmek için 1-2 damla yeşil gıda boyası damlatın ve karıştırın.

Hamuru cupcake kağıtlarının 2/3 ü dolacak şekilde paylaştırın ve 19-22 dk pişirin. Pişen kekleri tamamen soğumaları için tel tepsi üzerine alın.

Frosting için çilekleri buz kırabilen bir blendırdan geçirin. Ardından çilek,tereyağı, krema,şeker ve vanilyayı puf puf olana dek çırpın. Kremayı krema yıldız duy ile birlikte krema sıkma torbasına alın ve 1 saat kadar buzdolabında soğutun.

NOT: Tarif Sally’s Baking Addiction’dan adapte edilmiştir.

IMG_5648

Kremayı keklerin üzerine gül şekli alacak şekilde sıkın ve üzerlerini gümüş renkli drajeler ile süsleyin. Bence bu halleriyle moda dergilerinden çıkmış gibi görünüyorlar , sizce? 🙂 Gerçi fotoğraflarda kekin içini fotoğraflamayı malesef unutmuşum ama içleri de yumuşacık ve yeşil renkleri ile göz alıcı görünüyorlar ❤

Sevgiyle, iyi pazarlar!

Hindistancevizli Cheesecake

IMG_8984

Hindistan cevizi,  aromasına hayran olduğum, pek çok tatlıda kullandığım ve fırsat buldukça çiğ olarak ofiste öğün aralarında hapur hupur tükettiğim bir lezzet. Ayrıca yağını da yine bazı tatlılarda ve özellikle ev yapımı Bounty yaptığımda kullanıyorum, gerçekten severek tüketiyoruz. Bu aralar hindistan cevizi yağı güzellik için de  malum çok moda. Saçlarına deneyen bir arkadaşım oldu ama henüz kesin ve sonucundan çok memnun kalınmış bir güzellik sırrı paylaşamıyorum sizinle 🙂
Bu arada hayatımda ilk defa hindistan cevizi kırdığımı da paylaşmalıyım bu tarifi hazırlarken. Çok gözümde büyüyordu fakat oldukça kolaymış. Youtube da pek çok video var. Videoda anlatıldığı gibi çekiçle vurdum ve pıt diye kırıldı. Suyunu içmeye cesaret edemedim çükü ekşi sözlükte bir sürü kötü yorum yer alıyordu. Belki bir dahaki sefere 🙂

Klasik cheesecakeler yerine hindistan cevizli cheesecake fikri yine beni oldukça etkiledi. Değişik fikirlerle birşeyler üretmek benim için önemli. Bu tarif de onlardan

IMG_9000IMG_9020
Tabanı için;

  • 1 paket yulaflı bisküvi
  • 50 gr tereyağ
  • 1/4 cup şeker

Cheesecake için;

  • 450 gr labne peynir
  • 2 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
  • 3/4 cup şeker
  • 1 tablespoon hindistan cevizi aroması
  • bir fiske tuz

Üzeri için;

  • 80 gr bitter çikolata
  • Taze hindistan cevizi cipsi

Fırını 175 C’ye ayarlayın. Cupcake kağıtlarını cupcake tepsisine yerleştirin.
Yulaflı bisküvileri blenderdan geçirin. Tereyağını eritin ve yulaflı bisküvileri, şeker ve tereyağı ile iyice karıştırın. Ardından cupcake kağıtlarının içerisine bastırarak yaklaşık 1 parmak kalınlığında tabanlar elde edin. Tabanları 8 dk fırında pişirin.
Bir karıştırma kabında labne, tuz, yumurta sarısı ve hindistan cevizi aromasını iyice kaparana kadar çırpın. Başka bir kapta yumurta beyazlarını şeker ile birlikte iyice kabarana kadar çırpın. Ardından yumurta beyazlı ve yumurta sarılı karışımı birbirleri ile karıştırın.

IMG_9029
Hamuru soğuyan tabanların üzerine cupcake kağıtlarında 1 parmak boşluk kalana kadar doldurun. 20 dakika fırında pişirin. Ardından cheesecakeleri fırından çıkarın ve 10 dk kadar cheesecakeleri dinlenmeye bırakın. Bu süreçte ortaları çökücek. Bu boşlukları çikolata ile doldurmaya hazır olun 🙂
Çikolatayı benmari usulü eritin. Ardından iyice soğuyan cupcakelerin çöken orta kısımlarını çikolata ile doldurun. Üzerlerine hindistan cevizi ciplerini yerleştirin ve süsleyin. Şahane! Afiyetle tüketin ❤

Limonlu Tart (Tarte au Citron)

Limon benim meyveler arasındaki vazgeçilmez favorilerimden. Rengi, kokusu, son derece estetik görünüşü, sulu yapısı hepsi öyle güzel ki! Annemin bahçesindeki organik limonları anlatmak için ise şiir yazasım var öyle söyliyim. Dalından bir limon kopar, portakal gibi soy , üzerine biraz tuz ek ve yummm! İşte Nisan ayında bu güzel limonlardan yine bolca evimize geldi. Ben de yapılabilecek en güzel şeylerden birini, limonlu tart yaptım 🙂

IMG_8731

IMG_8830Tart hamuru her zaman uyguladığım klasik tarif. Lemon curd tarifini ve üzerindeki bulut gibi kremayı ise sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Mevsimin güzel limonları bitmeden denemek isterseniz işte tarif ❤

Tart kabuğu için ayrıntısıyla anlatmaya çalıştığım ballı bademli şeftalili tart tarifineki hamuru uygulayabilirsiniz.

https://fundacakes.wordpress.com/2015/09/01/balli-bademli-seftalili-tart/

IMG_8780

Lemon Curd

  • 1 cup şeker
  • 2 orta boy limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
  • 8 büyük yumurta sarısı
  • 1/4 teaspoon tuz
  • 150 gr tereyağ, küçük küpler halinde doğranmış

Krema için (Esasta İtalian ya da swiss mereng krema bu tarif için en uyumlu olandır. Ancak dayanıklı olması açısından bulut gibi peynirli bir krema hazırladım)

  • 1/2 cup pudra şekeri
  • 100 gr tereyağı, oda sıcaklığında
  • 250 gr süzülmüş labne, oda sıcaklığında

Bir sos tencerenin içerisine tereyağı hariç tüm malzemeleri koyun ve tüm malzemeler iyice karışana kadar tahta bir kaşık yardımı ile karıştırın Ardından oldukça kısık ateş üzerinde sürekli karışım yoğunlaşana ve kenarlarından baloncuklar çıkana kadar karıştırın. Kremayı ateşten alın ve içerisine tereyağını ekleyerek homojen olana kadar karıştırın. Ardından ince bir süzgeçle kremayı cam bir kap ya da kavanoz içerisine süzün. Biraz ılımasını bekledikten sonra ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında soğumaya bırakın.

Lemon curdu bu haliyle yakışacağını düşündüğünüz tüm tatlılarla kullanabilir hatta bir limon tutkunuysanız kaşık kaşık tüketebilirsiniz.

Krema için ; oda sıcaklığındaki tereyağ, krem peynir ve pudraşekerini bir karıştırma kabına koyun ve puf puf olana kadar çırpın. Kremayı yıldız uçlu bir krema torbasına koyun ve soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
Tart kabuklarının içerisini bol lemon curd ile doldurun. Ardından üzerlerine dilediğiniz şekilde krema sıkın. Bir bardak zencefilli çay ve limonlu tartın uyumundan bahsedebilmek için ise yine şiirsel sıfatlar kullanmam gerekecek 😀
Sevgiyle!<3

Böğürtlenli Mini Cheesecake

Yaz için ferah mı ferah ve son derece pratik bir cheesecake tarifim var. Kekler mini mini olduğu için çatlama sıkıntısı yok. Üzerine yazın o nefis ağız sulandırına meyveleri ile istediğiniz sosu yapabilirsiniz. Cupcake tepsisinde pişirildiği için hem porsiyon olarak çok yeterli oluyor hem de görüntüleri ağız sulandırıcı oluyor. Bu kekleri tam porsiyonunda yapabilmek için ben jumbo boy cupcake tepisisi  kullandım fakat siz elinizdeki standart boy bir cupcake tepsisiyle de yapabilirsiniz.

IMG_8685

Tartın tabanı için;

  • 1.5 paket yulaflı bisküvi
  • 2 tablespoon şeker
  • 4 tablespoon eritilmiş tereyağ

Chesecake dolgusu için

  • 340 gr  Labne (suyu süzdürülmüş)
  • 100 gr şeker
  • 25 gr un
  • 115 gr krema
  • 1 teaspoon vanilya özütü
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı taze ya da dondurulmuş böğürtlen (dondurulmuş ise suyu süzülmüş)

Üzeri için;

  • 2 su bardağı böğürtlen
  • 2 tablespoon şeker
  • 1 tablespoon mısır nişastası

IMG_8589

Fırını 165 C’ye ayarlayın. Cupcake tepsisine cupcake kağıtlarını dizin.

Yulaflı bisküviyi rondodan geçirin ve un haline getirin. Ardından tereyağı ve şeker ile karştırın. Karışımı cupcake tepsisindeki kağıtlara her biri yaklaşık 1 cm kalınlıkta olacak şekilde bastırarak yerleştirin. Cheesecake tabanlarını 5 dakika fırında pişirin ve tepsiden kağıtları çıkarmadan soğumaya bırakın.

Fırının ısısını 150 C’ye düşürün. Bir karıştırma kabında labne, şeker, un, krema, vanilya ve yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. Son olarak karışıma böğürtlenleri ekleyin ve hamuru cupcake kağıtlarının neredeyse tamamını kaplayacak şekilde paylaştırın. 20-25 dk fırında pişirin. Ardından fırını kapatın ve fırının kapağını açmadan 5 dakika kadar daha cheesecakeleri fırında bekletin. Fırının kapağını aralayın ve 15-20 dakika kadar daha kekleri fırında bekletin. Kekleri fırından çıkarın ve son olarak cheesecakeleri buzdolabında tamamen soğuyana kadar bekletin.

IMG_8694Üzeri için böğürtlenleri, şekeri ve nişastayı orta oteşte yavaş yavaş pişirmeye başlayın. Böğürtlenler yoğunlaşıp sos haline geldiğinde ılımaya bırakın.

Cheesecakeleri buzdolabından çıkartın ve cupcake kağıtlarını da cheseecakelerin altından dikatlice sıyırın. Sosu keklerin üzerine paylaştırın ve servis yapın. Yanında zencefil çayı ile servis yapabilirsiniz. Harika! ❤

Frenk Üzümlü Mousse Kremalı Çikolatalı Cupcake

img_7984Geçtiğimiz hafta canım öyle çok içi dışı çikolata olan birşeyler istedi ki hayalimdeki çikolatalı cupcake i yaratmaya karar verdim. Yumuşacık bitter denebilecek kadar çikolatalı bir kek içinde, tatlıyı ekşiyle dengeleyen frenk üzümü marmelatı ve üzerinde çikolatalı puf puf mousse gibi  krema ve üzerine tekrar taze frenk üzümü taneleri… Gerçekten enfes oldu!

Lafı fazla uzatmadan herhangi bir zamanda canınız sırf çok çikolatalı bir kek istediği için bu kek deneyebilirsiniz. Kahveyle öyle güzel gidiyor ki! yum yum yum ❤

img_7988img_8064Cupcake için;

  •  160 gr un
  • 60 gr kakao
  • 2 teaspoon karbonat
  • 3/4 teaspoon kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 yumurta
  • 1 teaspoon vanilya özütü
  • 260 gr şeker
  • 180 ml buttermilk (bir kavanozun içinde 10 ml elma sirkeri ile 170 ml sütü 2 dakika boyunca aralıksız çalkalayın ve yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin)
  • 180 ml sıcak kahve
  • 80 ml fındık yağı

Krema için;

  • 300 gr çikolata
  • 1 cup tereyağ, oda sıcaklığında
  • 1 cup krema
  • 1/2 cup pudra şekeri
  • 1 teaspoon vanilya özütü

Diğer malzemeler

  • Frenk üzümü marmelatı ve taze frenk üzümü

img_8020Keki hazırlamak için fırını 180 C’ye ayarlayın. Cupcake tepsisine cupcake kağıtlarını dizin.

Bir kapta un,şeker, kakao, tuz, karbonat ve kabartma tozunu karıştırın.

Mikser düşük hızdayken buttermilk, kahve, yağ, yumurta ve vanilya özütünü karıştırın. Ardından kuru malzemeleri sıvı malzemelere yavaş yavaş ekleyin ve mikserin hızını artırarak tüm kuru taneler kaybolana kadar karıştırın. Cupcake hamurunu cupcake kağıtlarının yarısı dolacak şekilde paylaştırın. Yaklaşık 18-20 dk pişirin ve pişen kekleri tel bir tepsi üzerine soğumaları için alın.

Kremayı hazırlamak için çikolatayı  benmari usulü ya da mikrodalgada etirin ve çikolatanın akışkanlığını koruyacak şekilde mümkün mertebe soğumasını bekleyin. Bu sırada krema, tereyağı ve şekeri krema sertleşene kadar yüksek hızda çırpın. Ardından çikolata ve vanilya özütünü ekleyin ve homojen olana kadar düşük hızda kremayı söndürmeden karıştırın. Kremayı, yuvarlak uçlu duy takılı bir krema sıkma torbasına alın ve buzdolabında 30-45 dk kadar krema hafif sertleşene kadar dinlendirin.

img_8027Cupcakelerin içlerini cupcake oyucusu ya da bir bıçak yardımı ile oyun ve ortalarına bol miktarda frenk üzümü marmelatı koyun. Soğuyan kremayı cupcakelerin üzerine sıkın ve en üste taze frenk üzümleri dizin. Görüntüsüyle ve gerçekten tadıyla yumuşacık kekleriniz hazır. Arabica kahve çekirdeği ile hazırlanmış bir V60 ile tüketme şansınız varsa uyumun enfes olduğunu söyleyebilirim. Sevgiyle!