Chilli Biberli Çikolatalı Bundt Kek

img_1133Dünyaca ünlü ve anavatanı Meksika olan chilli biberini görmeyen hemen hemen yoktur. Acıyla aram olmasa da parlak kırmızı rengi ve muntazam görüntüsüyle markette gezerken bu ünlü biberler her zaman ilgilimi çekmiştir. Öylesine Dünya’da yer bulmuş ve ünlenmiş bir biber ki yalnızca chiliyi anlatan bir belgeseli tesadüfen izlediğimi bile söylemeliyim 🙂 Meksikalılar chilisiz hiç bir şey yemiyor. Sadece yemeklerde değil, kahvaltılarda, tatlılarda, içkilerinde aklınıza gelebilecek heryer de chilli var. Hatta belgeselde uyuyamayan bebeklerinin daha rahat uyuması için kurutulmuş chilli biberinden yapılmış kolyeler takıldığı, kötülükten koruması için yine benzer kolyelerin evlerin kapılarına asıldığından bile bahsediliyordu.

Yeni lezzetleri tatlılarda denemek benim de ilgimi çekiyor. Bu defa ben de chilli biberini çikolata ile birleştirmeye karar verdim. Acıya töleransım az olduğu için ilk başta emin değildim ancak acı biber, kakao ve şeker ile birleştiğinde, acıdan daha çok kakaonun tadını güçlendirmesiyle öne çıktı. Acı sevme düzeyinize göre elbette kekin içerisine katacağınız acıyı ayarlayabilir ve kendinize gerçekten acı bir kek yapabilirsiniz. Acıyı çok sevenler için denemek serbest 🙂

15657965_10153928682651567_1754912209_oTarifte kekin üzerine döktüğüm ganajın çikolatası Lindt’in chilli biberli çikolatası ve gerçekten enfes. Tam olarak bahsettiğim benim sevdiğim düzeyde acı ve bu çikolatanın bildiğiniz müdavimleri olduğunu biliyorum. Çikolata olarak da zevkel tüketebilceğiniz bir alternatif.

Aşağıdaki tarif Martha Stewart’ın yine o çok meşhur çikolatalı keki fakat ben içerisine ve üzerine döktüğüm ganajı biberli yapınca tarif biraz değişti. Umarım bana olduğu kadar sizin için de yeni bir damak keşfi olur 🙂

Malzemeler

Kek için;

  • 225 gr tereyağ, oda sıcaklığında
  • 2 1/4 cups un
  • 3/4 cup kakao
  • 1 teaspoon kabartma tozu
  • 1/2 teaspoon tuz
  • 1/2 cup süt
  • 1/2 cup krema
  • 1 1/2 cups şeker
  • 4 büyük yumurta, oda sıcaklığında
  • 1 tablespoon vanilya özütü
  • 1 teaspoon acı toz biber (tercihen toz cillli)

Ganaj için;

  • 80 gr Lindt chilli biberli bitter çikolata
  • 160 gr krema
  • 2 tablespoon tereyağ, yumuşak

Fırını 175 C’ye ayarlayın. Bir kap içerisinde un, kakao, kabartma tozu, tuz ve acı toz biberi karıştırın ve kenarda bekletin. Bir başka kapta süt ve kremayı karıştırın ve kenara koyun.

Tereyağ ve şekeri yüksek hızda puf puf olana kadar karıştırın. Ardından vanilya özütünü ve  birer dakika arayla yumurtaları ekleyin ve çırpın. Mikserin hızını yavaşlatın ve kuru karışımı sıvı karışıma ekleyin. Un tanaleri kaybolana kadar karıştırın. En son krema-süt karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.

Kalıbı yağlayın ve unlayın. Kek hamurunu kek kalıbına dökün ve 55 dk pişirin. Pişen keki 10 dk kalıpta dinlendirip tel bir tepsiye alın ve soğumaya bırakın.

Kek soğurken bir sos tenceresine çikolata, krema ve tereyağını koyun ve çok kısık ateşte sürekli karıştırarak ve çikolatanın yanmamasına dikkat ederek karıştırın. Pürüzsüz bir hal aldığında sosonuz hazır.

15608811_10153928587351567_2987883_o1Ilıyan kek üzerine sosu dökün ve kocaman bir dilim keki afiyetle tüketin 🙂

Reklamlar

Çikolatalı Fındıklı Biscotti

Biraz beklettim ama işte sonunda nefis bir biscotti tarifi geldi. Ben kahve yanında en çok biscotti severim. Nefis sütlü filtre kahveme çikolatalı biscotti batırarak yemekse favorim 🙂 Bu ara bunu sıkı sık yapabiliyoruum çünkü harika bir 3.nesil kahve dükkanı keşfettim. Adı Padam Coffee Shop. Ankara’da yaşayanlar kesinlikte yerini tahmin edeceklerdir. Tunalı’da Kıtır’la Dost Kitabevi’nin hemen arasında.O kadar tatlı dekore edilmiş ki, kahvenizi yudumlarken biraz kendinizi hayal gücünüze bırakıp İtalya’da Roma’da ya da Venedik’de bir ara sokakta dinleniyor gibi hissedebilirsiniz. Bu aralar hepimizin kötü şeylerden uzaklaşıp biraz hayal kurup rahatlamaya çok ihtiyacımız var…

IMG_4821Biscotti bir tür Italyan bisküvisi ve iki defa pişirilerek hazırlanıyor. İki defa piştiği için biraz  kıtıt kıtır bisküvi ve lezzeti inanılmaz. Kahveye ya da süte batırarak ise enfes! Yine hayal gücüyle sınırlı bir sürü versiyonunu pişirebilirsiniz. Kıtır kıtır olan bu nefis kurabiyeler kahvenin yanı sıra şarap ve dondurmanın da en iyi eşilikçileri! Denemelisiniz 🙂

PS:  Belki bu şirin kahve dükkanında Fundacakes’in tutkuyla pişirdiği bir lezzete bile rastlayabilirsiniz :p

Bugün bayram! Herkese güzel, huzurlu, kötülüklerden uzak, inatla geleceğe umutla bakabildiğimiz mutlu bir bayram diliyorum..

Sevgiyle!

IMG_4826

 

  • 2 cup un
  • 1 cup şeker
  • 1+1/2 teaspoon kabartma tozu
  • 1/4 teaspoon deniztuzu
  • 1 cup  kavrulmuş fındık, irice dövülmüş
  • 1/4 cup kakao
  • 120 gr parça bitter çikolata
  • 3 yumurta, büyük
  • 2 tablespoons fındık yağı
  • 1 teaspoon vanilya özütü

Fırını 175 C’ye ayarlayın.

Un, kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyin ve karıştırın. Ardından stand mikserinde yumurta, şeker, yağ, vanilya ve kakoyu sırasıyla ekleyerek orta hızda karıştırın. Kuru malzemeleri sıvı malzemelerle karıştırın ve en son fındık ve çikolatayı da ekleyerek tüm malzemenin birleşmesini sağlayın. Hamur elinize yapışacak kıvamda olacaktır. Kuru bir tezgah üzerine un serpin ve ellerinizi de una bulayın. Hamuru elleriniz unluyken kaptan alın ve 2 eşit parçaya bölün. Unlu yağlı kağıt üzerinde hamuru çapı yaklaşık 10 cm olan uzun bir silindir haline gelecek şekilde şekillendirin ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. İkinci parça hamuru da aynı şekilde şekillendirin ve tepsideki diğer hamurun yanına yerleştirin. Üzerlerine bir miktar toz şeker serpin ve hamurların üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15-20 dk pişirin. Fırından çıkan hamurlarınız ekmek gibi bir görüntüye ulaşmış olmalı. Hamuru tamamen soğuyana kadar yaklaşık 30-35 dk tepside dinlenmeye bırakın. Soğuyan  hamuru yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında ekmek dilimleri gibi keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyin ve tekrar yatay biçimde yağlı kağıt serili bir tepisye yerleştirin. Kurabiyelerimiz kıtır kıtır olmaları için 2. defa fırına girecek.

IMG_4844Fırının ısısını 150 C’ye ayarlatın ve ekmek dilimli kurabiyelerinizi 15-20 dk daha pişirin. Fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar tepside dinlendirin.

Miss gibi kıtıt kıtır italyan bisküvileri hazır! Bon Appetit!

 

Portakallı-Çikolatalı-Hindistan Cevizli Ev Yapımı Dondurma

IMG_4405

Yaz gelmekte nazlansa dondurma mevsimini açmaya bir süre önce karar verdim. Nisan demek benim için ‘yaşasın artık dondurma yiyebiliriz’ demek! Hele ev yapımı bir dondurmaya karşı koymam neredeyse imkansız…

Son derece pratik ve doğal yeni bir dondurma tarifim var..Yılın son portakalarını son bir defa daha yiyebilmek için harika bir fısat! Evde dondurma yapmak hem içine gönül rahatlığı ile ne koyduğunuzu bilmenizi hem de kendi hayal gücünüz ve zevkinize göre dondurma hazırlamaya imkan sağlıyor. Malzemeler dışında tek ihtiyacınız olsansa çok da pahalı olmayan dondurma makinelerinden bir tane edinmek. Sonra gelsin hayal gücünüz ve zevkiniz!

Klasik bir kominasyon olan çikolata portakal uyumuna ben bir de hindistan cevizi ekledim. Müşthiş bir tat oldu! İşte tarif!

IMG_4407

  • 80 gr sütlü çikolata
  • 250 ml krema
  • 1/4 cup süt
  • 1 portakalın kabuğunun rendesi
  • 1 portakalın suyu
  • 1/4 cup şeker ya da bal
  • 2 tablespoon hindistan cevizi

Krema ve şekeri bir sos kabına koyun ve çok kısık ateş üzerinden çikolata eriyene kadar karıştırın. Ardından süt, portakal suyu ve kabuğu rendesini, şekeri ve hindistan cevizini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım tamamen soğuyana kadar buzdolabından bekletin.

Soğuyan karışımı dondurma makinesinin çalışma özelliklerine göre çalıştırarak dondurmanızı hazır hale getirin. Dondurmayı en az 6 saat derin dondurucuda bekletin. Ev yapımı nefis dondurmanız hazır! ❤

Vişneli Dondurma-Beyaz Çikolata ve Kavrulmuş Badem ile

IMG_4119

Bahar geldiğine göre artık dondurmalaradan konuşmaya başlayabiliriz! Ev yapımı dondurma yapmaya başladığımdan beri bayıldığım magnumları bile tam olarak gözüm görmüyor 🙂 Evde dondurma yapmak demek hayal gücünüzün sınırsız olduğu ve en ama en sevdiğiniz dondurmayı yaratbilmek demek, bu sizce de harika değil mi? Üstelik sağlıklı, içerisine ne koyduğunuzu en iyi siz biliyorsunuz ve lezzeti inanılmaz oluyor. Tek ihtiyacınız olansa bir dondurma makinesi edinmek…

Ben Kitchenaid’in dondurma aparatını kullanıyorum ve oldukça memnunum. Ama siz ben Kitchenaid edinmek istemiyorum derseniz pek çok markanın dondurma makinesine de dondurma makinesi araştırıken rastlamıştım.Tefal dondurma makinesinden de internette oldukça övgüyle bahsedilen yazılar okuduğumu anımsıyorum. Hatta pek çok markanın yurtdışında tahminlerin çok altında fiyatlarda satıldığını da duydum. Siz de bundan sonra ben dondurmamı evde yaparım diyorsanız bu harika makinelerden bir tane edinmenizi şiddetle tavsiye ederim 🙂

Tarife gelecek olursak gerçekten enfes bir reçete. Linda Lomelino’nun ‘Lomelino’s Icecream’ kitabından uyarladığım tarifi sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum.

İşte tarif!

  • 200 gr vişne (donmuş da kullanabilirsiniz)
  • 2 tablespoon su (donmuş vişne kullanırsanız su eklemeyin)
  • 1/3 cup şeker
  • 200 ml krema
  • 2/3 cup süt
  • 1 tablespoon vanilya özütü
  • 50 gr beyaz çikolata
  • 50 gr file badem
  • 2 tablespoon vişne likörü (opsiyonel)

IMG_4077

File bademleri bir tavaya koyun ve çok kısık ateşte bademleri kavurun ve soğumaya bırakın.

Bir sos kabında çekirdekleri çıkarılmış vişne, su ve şekeri, vişneler iyice yumuşayana kadar 10-15 dk orta ateşte pişirin ve ardından soğumaya bırakın. Soğuyan vişneleri blenderdan geçirerek püre haline getirin.

Krema, vişne püresi, süt, vanilya özütü ve likörü (opsiyonel) karıştırın ve dondurma makinenizin çalışma prosedürüne göre dondurmanın hazır olmasını sağlayın. Bu arada mikrodalgada ya da benmari usulü ile beyaz çikolatayı eritin. Dondurucuya dayanıklı bir kaba hazır olan dondurmayı koyun ve üzerine beyaz çikolatayı dökün. En son üzerine kavrulmuş bademleri serpin ve en 4 saat dondurmanın dondurucuda donmasını sağlayın.

Kendi dondurmanızı evde hazırlamak işte bu kadar basit! ❤

P.S: Bir sır vermek gerekirse bazen 4 saat bekleyemediğim ve dondurma makinesinden çıkan hafif yumaşak kıvamlı dondurmayı bayılarak yediğim doğru. Belki siz de dondurmanızı hafif erimiş seviyorsunuzdur 🙂

Bir başka P.S: Dondurmanıza elbette alkol koymak zorunda değilsiniz . Alkol ne işe yarar derseniz dondurmanız makinede hazır olurken sıvı malzemenin aniden donmasını ve kristallenmesini engelliyor, daha pürüzsüz bir dondurma elde edebiliyorsunuz. Ama likör koymakla koymamak arasındaki fark inanın çok da fazla büyük değil.

Sevgiyle!

Parça Çikolatalı Kurabiye

fotoğraf (25)

Haftasonuna girerken nefis bir kurabiye tarifim var sizin için. Bu aralar mutlu olmaya çok ihtiyacımız var. Eğer siz de bir parça kurabiye ile mutlu olanlardansanız bu tarif tam size göre!

Dışı kıtır içi yumuşacık bir kurabiye düşünün ve  içinden çikolata parçaları siz bir ısırık aldığınızda size gülümsüyor 🙂 Yani ben öyle hayal ediyorum. Ben çok çok tatlı severim diyorsanız bir de üzerine karamel sos ekleyerek deneyebilirsiniz. Lezzet ikiye katlanıyor

Herkese sevgi ve mutluluğun hayatınızın merkezi olduğu huzurlu bir haftasonu diliyorum.. Herşey hayal ettiğimiz kadar güzel olsun…

Tarif, Becky Hardin’in Loaded Salted Caramel Soft Batch Cookies tarifinden adapte edilmiştir. Becky Hardin’in harika da bir web sitesi var. The Cookie Rookie’ye fırsat bulursanız göz atmanızı öneririm. Oldukça zevkli bir web sitesi.

İşte tarif!

  • 225 gr tereyağ, yumuşak
  • 1 cup şeker
  • 1/2 cup kahverengi şeker
  • 2 büyük yumurta
  • 1 tablespoon vanilya özütü
  • 1 teaspoon karbonat
  • 3/4 teaspoon tuz
  • 3 cup un
  • 1 +1/2 cup damla çikolata
  • biraz deniz tuzu
  • Karamel sos (opsiyonel)

fotoğrafFırınınızı 180 C fanlı ayara ayarlayın ve tepsinize yağlı kağıt serin.

Kuru malzemeleri  (un, karbonat, tuz ) bir kaba eleyin ve karıştırın, bir kenara alın.

Tereyağı ve şekerleri stand mikserinizin K ucu ile 5 dk kadar orta-yüksek hızda karışım puf puf olana kadar karıştırın. Ardından vanilya özütünü ve yumurtaları birer birer ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından mikseri düşük hıza getirin ve 3 partide kuru malzemeleri ekleyin. Yaklaşık 5 dk tüm malzemelerin biriri ile karışmasını sağlayın.Son olarak 1 cup damla çikolatayı ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Bir dondurma kaşığı yardımı ile hamurdan eşit parçalar koparın ve elinizle kurabiye hamurlarını önce top top yapın ve ardından bir miktar üzerlerine bastırıp topları yassılaştırın. Aralarında en az 3 er cm olacak şekilde tepsiye dizin. Ardından  1/2 cup damla çikolatayı kurabiyelerin üzerine birazcık çikolataları hamura batıracak şekilde serpin. En son olarak kurabiyelerin üzerine biraz deniz tuzu serpiştirin

10-11 dk  fanlı ayarda pişirin ve fırından çıktıktan sonra 10 dk kadar kurabiyeleri tepside dinlendirin. Ardından kurabiyeleri tamamen soğumaları için tel bir tepsiye alın.

Dilerseniz kurabiyelerin üzerine soğuduktan sonra karamel sos gezdirin ve kendinizi mutlu etmek istediğiniz bir anda bir fincan filtre kahve ile kurabiyenizi afiyetle tüketin 🙂

Sevgiyle

Bademli Bailey’s Brownie

IMG_3616 (3)Klasik brownie den farklı bir şey olsun istedim ve bu tarif ortaya çıktı. Tabi ki Bailey’s opsiyonel, siz dilerseniz bu tarifi likör eklemeden de deneyebilirsiniz.

P.S: Brownie nin kek değil de kurabiye olduğunu öğrendiğimde çok şaşımıştım 🙂

Mutlu Pazarlar!

IMG_3687

Malzemeler

  • 250 gr bitter çikolata
  • 122 gr un
  • 30 gr kakao
  • 150 gr tereyağı
  • 3 büyük yumurta
  • 215 gr şeker
  • 4 gr tuz
  • 2 gr tarçın
  • 3 tablespoon Bailey’s (opsiyonel)
  • 1 su bardağı file badem

Fırını 180 C’ye ayarlayın.

20*20 cm’lik kare bir kek kabının içini yağlayın ve ardından içini yağlı kağıt ile kaplayın.

Çikolatayı terayağı ile çok kısık ateşte yavaşça karıştırarak eritin ve ılımaya bırakın.Ilıyan karışımın içerisine Baileys’i ekleyin ve karıştırın.

Bir kaba unu, kakaoyu, tuzu ve tarçını eleyin, karıştırın ve bir kenarda bekletin.

Yumurtaları şeker ile birlikte stand mikserinde yüksek orta hızda karışım puf puf olana dek çırpın. (yaklaşık 5-8 dk)  Ilıyan tereyağı çikolata karışımını yumurta karışımı içerisine yavaşça dökün ve yavaş hızda yalnızca malzemeler birbirileri karışana dek kısa süre karıştırın. Ardından unlu karışımı yavaşça sıvı karışıma ekleyin ve yalnızca un-kakao taneleri karışımı içerisinde kaybolana kadar yavaşça karıştırın. (kabın dibini bir spatula yardımı ile mutlaka sıyırarak kontrol edin, genelde karışmayan kuru malzemeler kalmış olabiliyor 🙂 ) Brownie hamurunu kek kalıbına dökün ve üzerini spatula yardımı ile düzeltin.

Fırında 25 -27 dk boyunca pişirin ve fırından çıkan bownie’yi tepsisinden çıkarmadan 1 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Ardından ılıyan browniyi üzerini hava almayacak şekilde strech film ile sarın ve 2 saat kadar, tercihen bir sonraki güne kadar buzdolabında dinlendirin. Dinlenen brownieyi kalıbından çıkararak bir tabağa alın ve üzerini file badem ile kaplayın. Dilediğiniz ebatlarda dilimleyerek yanında 1 top vailyalı dondurma ile servis edebilirsiniz! Nefis oluyor! 🙂

IMG_3619

Ganaj Çikolatalı Bundt Cake

fotoğraf-4Haftasonu geldi ve bana yine önce mutfak sonra bilgisiyar yolu göründü. Öyle mutlu oluyorum ki anlatamam! Haftaiçi hemen her akşam geç saat de olsa elime bir pastacılık kitabı alır, tarif okurum. Tarif okumak ve ben olsam şunu ekler, şu çıkarır, bir de bununla denerim gibi yorumlar yapmak hem çok zevkli hem de insanı çok geliştirdiğine inanıyorum. Bir de kafamdan geçenleri deneyecek kadar fırsat yaratabiliyorsam benden mutlusu yok!

fotoğraf-3Yarın sevgililer günü ve bu çoğu insana göre anlamsız ama bence oldukça sevimli olan bu özel gün için içi dışı çikolatalı bir kek tarifim var. Aşkı kutlamak için elbette bir güne ihtiyacımız yok ve aşk aslında hergün kutlanmalı! Ve aşk aslında bir çok için aynı zamanda çikolata :p Bu yüzden 14 Şubat’a özel yumuşacık ganaj çikolatalı bundt kek tarifi işte tam şöyle ! ❤

Malzememler

  • 225 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 315 gr un
  • 100 gr kakao
  • 250 gr şeker
  • 200 ml krema
  • 4 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 10 gr kabartma tozu (1 paket)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü

Ganaj için

  • 200 gr bitter çikolata (drop ya da küvertürden parçalar dilimlenmiş)
  • 200 gr krema
  • 1 çorba kaşığı süzme bal

Fırınınızı 180 C’ye ayarlayın. Bundt kek kalıbınızı önce katı yağ ile sonra biraz un ile kaplayarak buzdolabında kek kalıbınızı bekletin.(Cam bir kek kalıbı kullanıyorsanız buzdolabı yöntemini elbette tavsiye etmiyorum, kabınız çatlayabilir. Ancak döküm ya da teflon bir kek kalıbında, buzdolabında bekletme yöntemi, kekin yapışmaması ve düzgün olarak kalıptan çıkması için yardımcı oluyor. )

Bir kapta kuru malzemeleri; un, kakao,tuz ve kabartma tozunu karıştırın ve bir kenara ayırın.

Mikserinizin karıştırma kabında orta hızda şeker ve tereyağını, karışım puf puf olana kadar karıştırın. Ardından yumurtaları ve vanilya öztünü teker teker ekleyin ve iyice karışmalarını sağlayın. Mikserin hızını düşürün ve kuru malzemeleri sıvı malzemelere yavaşça ekleyin. Son olarak karışıma kremayı ekleyin.

Buzdolabından kek kalıbınızı çıkarın ve kek harcını kalıba dökün. Fırının kapağını açmadan, fanlı ayarda yaklaşık 50-55 dk keki pişirin. Fırından çıkan keki 10 dk kadar dinlendirin ve ardından tel bir tepsi üzerine alıp, iyice soğumasını bekleyin.

Bu arada bir sos tencersine önce kremanızı dökün ve ocağın üstünde kremanın kenarlardan hafif kaynamaya başladığını gördüğünüzde ateşten alın. İçerisinde çikolata parçalarını ekleyin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından balı ekleyin ve iyice karıştırın.

Soğuyan kekin üzerine ganaj henüz ılıkken dökün. Üzerini sevgililer gününe de uygun olarak minik sprinklelar ile dilerseniz süsleyebilirsiniz ❤

IMG_3202Aşkla geçen güzel bir gün olması dileğiyle!