Aşırı Çikolatalı Dev Cupcakeler ve Mini Baileys Shotlar

Bu ara canım aşırı çikolata istiyor ve inanın çikolatalı herşeye gözüm düşüyor. Bu hislerle , yapacağımız bir kutlama için çok çikolatalı cupcakeler pişirip, içlerine kutlamaya uygun olması için biraz Baileys sıkıp, üzerlerine de birer minik shot Baileys yerleştirmeye karar verdim. Yiyen herkesin parmaklarını da yediğini söyleyebilirim. Bu arada elbette alkol opsiyonel. Alkolsüz olarak da kek ve kremanın uyumu eşsiz,! Burnunuzu kremaya dayayıp cupcake yeme fikri zannediyorum böyle bir kekin ardından çıkmış olmalı. Daha önce internette cupcakeler üzerine sıkılabilir bazı aparatlarla  sos ya da aromalar yerleştirildiğini görmüştüm ve bu fikri sevdiğimiz içkilerle neden yapmayalım diye düşündüm 🙂 Sonuç tam da fotoğraflardaki gibi ❤

IMG_0736Cupcakeler için;

  • 226 gr tereyağ, oda sıcaklığında
  • 320 gr kahverengi şeker
  • 2 büyük yumurta, oda sıcaklığında
  • 6 tablespoon kakao
  • 1 teaspoon karbonat
  • 1 teaspoon kabartma tozu
  • 1 teaspoon vanilya özütü
  • 1 fiske tuz
  • 180 gr un
  • 150 gr yoğurt
  • 180 ml çok yoğun hazırlanmış kahve

Krema için;

  • 300 gr tereyağ, oda sıcaklığında
  • 180 ml krema
  • 100 gr labne
  • 1 cup pudra şekeri
  • 50 gr kakao
  • 1 tablespoon vanilya özütü

Üzeri için;

  • İçine sıkmak ve üzerini süslemek için yeterince Baileys (opsiyonel)

IMG_0746

IMG_0753

Fırını 180 C’ye ayarlayın. Dev cupcake tepsinizin içine yine ölçülerine uygun cupcake kağıtlarını yerleştirin.

Tereyağ ve şekeri rengi açılana kadar çırpın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyin. Ardından kakao, karbonat, kabartma tozu, tuz ve unu ekleyin. Ardından yoğurt ve kahveyi ekleyerek iyice karıştırın. Kek hamurunu cupcake tepsisine dökün ve 21 dk pişirin. (Eğer cupcake tepsinizin ölçüleri küçükse 18 dk kadar pişirin) Pişen kekleri tel tepsinin üzerine alın ve soğumaya bırakın.

IMG_0765

IMG_0776

Kremayı hazırlamak için tereyağını iyice çırpın. Ardından kremayı ekleyin ve krema kabarıp tereyağı ile iyice birleşene kadar çırpın. Ardınan labne, kakao, pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip yine iyice karıştırın.

Keklerin içerisine sıkabileceğiniz bir aparat ile istediğiniz ölçüde Baileys sıkın. Ardından yine dilediğiniz şekilde kremayı keklerin üzerine sıkın ve dilerseniz süslemek için Baileys shotlarını keklerin üzerine yerleştirin. Ben üzerlerine bir de yıldız yenebilir süsler ekledim. Siz dilediğiniz süsleme şekerlerini kullanabilirsiniz.

Hayatınızda her gün kutlanacak ve bu kutlamalar için pişirilecek şeyler olması dileğiyle!

Reklamlar

Sangria Cupcake – Yeniyıl hazırlıkları

Yeniyıl dönemi geldi ve aklımda yapmak istediğim onlarca fikir var! Yoğun iş temposunun yanında haftasonu mutfağa girip hiç çıkmadan sürekli pişirir hale geldim, başarılı olursa sorun yok, başarısız olursa hayal kırıklığı yanında saatlerce ayakta kalmanın verdiği bitkinlik… ama yine de güzel, sonuçta yeni yıl geliyor, yeni istekler, dilekler dileme zamanı! Tüm güzellikler kapıdan, bacadan girsin, dolsun, doysun ruhumuz 🙂

IMG_0192

İşte bu hislerle mutfağa girdim ve sangria cupcake çıktı mutfağımdan. Pastel renklere bayıldığım için bu defa yeniyıl renkleri benim için pasteller!

Cupcake için;

  • 200 gr kekun
  • 1/2 teaspoon kabartma tozu
  • 1/4 teaspoon karbonat
  • bir fiske tuz
  • 115 gr tereyağ, oda sıcaklığında
  • 200 gr şeker
  • 3 yumurta beyazı
  • 1 teaspoon vanilya özütü
  • 1/2 teaspoon portakal aroması
  • 80 gr krema
  • 120 ml blush (beğendiniz bir rose de olabilir. Ben meyve notaları olan bir blush kullandım, tammen zevkinize kalmış)

Krema için;

  • 30 ml blush
  • 1 cup tereyağ, oda sıcaklığında
  • 200 gr pudra şekeri
  • 1 teaspooon vanilya özütü

Fırını 180 C ye ayarlayın. Cupcake kağıtlarını cupcake tepsisine dizin. Yaklaşık 12-14 adet cupcake ölçüsü kadar kek pişireceğiz.

IMG_0227

Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. Ardından şeker ve tereyağını yaklaşık 2 dakika çırpın. Daha sonra yumurta beyazlarını,vanilyayı, portakal aromasını ve kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından kuru malzemeleri ekleyin ve taneler kaybolana kadar karıştırın.  Son olarak blushı ekleyin ve karıştırın. Dondurma kaşığı yardımı ile kağıt kapsüllerin 2/3 ü dolacak kadar kek kalıbına dökün ve 18-21 dk kadar pişirin.

Kekler fırında pişerken kremayı hazırlamak içim tereyağını krema gibi olana kadar çırpın. Ardından pudra şekerini ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın. Son olarak blush ı ekleyin ve iyice karıştırın. (Blushı eklerken kontrollü ekleyin, çünkü kremanız cıvık olabilir. O açıdan eklediğiniz miktarı kontrollü bir şekilde gerekirse daha az ekleyerek karıştırın)

IMG_0200

Kekleri fırından çıkarın ve hemen bir tel tepsi üzerine alın. Kalıpta bırakırsanız pişmeye devam edeceklerdir. Kremayı krema sıkma torbasına alın ve dilediğiniz şekilde üzerlerini süsleyin. Ben üzerlerine cupcakelerin sangria havası vermek için kağıt pipetler de ekledim. Yeniyıl akşamında sevdiklerinize hazırlayabileceğiniz nefis bir lezzet oldu! sevgiyle! ❤

NOT: Tarif Sally’s Baking Addiction’ın Mimosa Cupcake tarifinden üretilmiştir ancak tamamen aynı tarif değildir. Dilerseniz bu tarife de bir göz atabilirsiniz 🙂

Böğürtlenli Romlu Bitter Çikolatalı Makaronlar

IMG_9382Yine çook uzun bir aradan sonra bayram tatili şerefine yazmaya fırsat buldum ve işte buradayım. Beklenen çok tarif olduğunun farkındayım ancak bir tarif tam olarak içime sinmeden paylaşmak pek bana göre değil. Çoğu tarifi hayatımda ilk defa yapıyorum ve bazen hoşuma gitmiyor. Fotoğraflar keklerin arasından fışkıran kremalarla, üzerindeki ağız sulandıran meyvelerle muhteşem ve süper fotojenik görünse de tadları bazen benim hayalimdeki gibi olmuyor. İyi olmuyor demiyorum ama benim hayal ettiğim gibi olması önemli, o yüzden bazı tarifleri burada bulamıyorsunuz, lütfen beni affedin.

Makaron’a gelince. Kendi bir İtalyan fakat Fransızlar kendi tekniklerini geliştirerek almışlar bu nefis bademli bulutcukları kendilerinin gibi tanıtmışlar. Paris dediniz mi benim aklıma ilk gelen Eyfel’den sonra makaron oluyor mesela 🙂 İtalya deseniz dondurma 🙂 Üstelik bu minik bulutcukları yapmak çok zor. İlk defa denediğinizde olmazsa hiç üzülmeyin. Hatta 2, 3 ,4 belki 10 deneme normal. Çünkü aklınıza gelen herşeyden etkileniyorlar. Nem, oda sıcaklığı, pencereyi hafif araladınız esen mini rüzgar, içine koyduğunuz bademin yağı, bademle merengi karıştırıken kaç defa fold ettiğiniz, herşey heerrrr şey. O yüzden eğer bunlara tahhammülünüz yoksa ve canınız da makaron yemek ya da arkadaşlarınıza bir kadeh rose yanında ikram etmek istiyorsanız bence hemen bir makaroncuya gidin ve zahmete katlanmayın. Makaron seçmesi bile eğlenceli 🙂

MSA ‘da 1 günlük makaron workshopuna katıldım ve Fransız tekniği ile 3 ayrı makaron yaptık. Eve gelince hemen denemek istedim ama malesef 4. denemede istediğim makaronlara ulaşabildim. Evde zafer şarkları söylediğimi sizden saklamayacağım 🙂

Tarif zaten hangi siteyi incelerseniz hemen hemen aynı. Teknik ve koşullar önemli olan, o da yaptıkça gelişecektir. Tarifi hayal ettiğim makaronlara uzun denemeler sonunda ulaşabildiğim için paylaşıyorum, eğer sorularınız olursa hiç çekinmeden instagramdan yazabilirsiniz.

IMG_9467

Makaron kabukları için;

  • 50 gr toz badem (Macro Center’dan alıyorum)
  • 65 gr pudra şekeri (Marketlerden aldığımız pudra şekerlerinin içinde nişasta bulunuyor. Celal Usta’nın sıfır numara pudra şekerini tavsiye ederim. İnternetten sipariş edebilir ya da Eminönü’ndeki pasta malzemeleri toptancılarından alabilirsiniz)
  • 50 gr şeker (Torku’nun profesyonele en yakın olduğu söyleniyor)
  • 50 gr yumurta beyazı (Biraz bayat olması ve mutlaka oda sıcaklığında olması önemli. Kaç yumurtadan 50 gr beyaz çıktığı farkedebilir o açıdan yumurta adeti yazmak istemedim. Gramajı önemli, o açıdan mutlaka tartmalısınız)
  • 1 tutam tuz
  • İstediğiniz renk jel bir gıda boyası (Jel olması önemli)

Böğürtlenli Ganaj için,

  • 50 gr böğürtlen
  • 50 gr krema
  • 120 gr bitter çikolata
  • 30 gr tereyağ
  • 1 tablespoon rom (Tercihe bağlı)

Ganajı hazırlamak için, böğürtlenleri rondodan geçirin ve bir sos kabına krema ile birlikte dökün. Karışımı orta ateşe alın ve krema hafif kenarlardan kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın. İçine çikolatayı ilave edin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Ardından tereyağını ile romu ilave edin ve pürüzsüz olana karıştırın. Bir krema sıkma torbasına ganajı alın ve tamamen soğuması için buzdolabında beklemeye alın. (Krema torbasının ucu ince, ortası daha geniş olduğu için, buzdolabında ganaj soğurken önce ucu, ardından ortası katılaşmaya başlayacaktır. Bu da siz kremayı sıkmak istediğinizde torbanın ucunun tıkanmasına ve kremayı sıkarken zorlanmanıza sebep olabilir. Bu açıdan krema torbasını yukarıdan bağladıktan sonra torbanın ucundaki kremayı arkaya doğru sıyırın ve torbanın ucunu torbaın altında katlayın. Böylece kremayı daha kolay sıkacaksınız)

IMG_9440Makaron kabuklarını hazırlamak için fırını fansız ayarda 130 C’ye ayarlayın. Toz badem ve pudra şekerini rondadan hem karışmaları hem de iyice çekilmelerini sağlamak için rondoyu sallayarak yaklaşık 2 dk çekin. Bu karışımı ince bir elekten geçirin ve büyük parçaları atın. Stand mikserinde yumurta beyazı ve tuzu bir-iki dakika yumurtalar hafif köpürene kadar orta hızda karıştırın. Ardından stand mikserinin hızını orta-hızlı konuma getirin ve 1 dakikaya yayacak şekilde toz şekeri içine ilave edin (Bildiğiniz mereng yapıyoruz) Pürüzsüz bir mereng bulutcuğu elde etmemiz gerekiyor. Yumurta beyazınız bulut gibi olup, mikerin çıpıcı aparatına tutunmaya başladığında doğru sertliğe gelmiş demektir. Bir kürdan ucuyla dilediğiniz kadar jel boyayı kontrollü olarak merenge damlatın ve yarım dakika kadar daha, boya eşit dağılana kadar yeniden çırpın. Pişirdiğinizde merengelerin rengi biraz açılıcaktır, o açıdan istediğiniz renkten bir ton daha koyu yapmanız istediğiniz ren makaron kabuklarına ulaşmanızı sağlayacaktır. Ardından badem-şeker karışımının yarısını merengin içine dökün ve bir silikon spatula yardımı ile merengi söndürmeden karıştırmaya gayret edin. Tarifin en önemli aşamalarından biri bu karıştırma aşaması. Eğer çok karıştırırsanız mereng sulanır, az karıştırırsanız sert kalır ve tepsiye sıkarken istediğiniz şekiller oluşmaz. O açıdan bunu ancak bir kaç denemede anlayabileceğinizi düşünüyorum. Badem-şeker karışımının diğer yarısını da merenge ekleyin ve aynı teknikle karıştırın. (Karıştırma tekniği için belki youtubedan fold etme tekniği izlemeniz faydalı olabilir.) Ardından karışımı yuvarlak uçlu duy takılı bir krema sıkma poşetine alın ve yağlı kağıt serili tepsi üzerine yaklaşık aynı boyutlarda olucak şekilde yuvarlaklar sıkın. Sıkma işlemi bitince tepsiyi tezgah üstünde, makaronların üzerinde sıkma anında oluşan minik izlerin kaybolması için, bir kaç defa tezgaha vurun. Şekillerinin tamamen sabitlenmesi ve kurumaları için 15-20 dk tezgahta bekletin. Kuruduklarında kabuklara hafif dokunduğunuzda elinize bulaşmaması gerekiyor. Kuruyan kabukları 15-20 dakika fansız fırında pişirin. (Bu tam bir pişme değil, daha ziyade kurutma işlemi.) Pişen kabukları fırından çıkarın ve soğuyana kadar bekletin. Ardından yavaşça yağlı kağıttan çıkarın.

Ganajın bulunduğu krema torbasının ucunun kesin ve bir miktar kremayı bir kabuğun içine sıkın. Ardından diğer bir kabuğu üzerine kapatın (Kapatırken üstteki kabuğa hafif bir daire hareketi vermeniz içerisine sıktığınız ganajın eşit yayılmasını ve kolay kapatmanızı sağlayacaktır).

Minik, bir lokmalık, renkli bulutcuklarınız hazır. Yapması çok zahmetli ve zor, yemesi bir o kadar keyifli. Alkol tercih ediyorsanız bu tarif bir kadeh rose ile muhteşem olacaktır ❤

Sevgiyle! ❤

 

Çilekli Yeşil Fıstıklı Mini Kekler

IMG_5626

Bu pazar çok güzel uyandım, hal böyle olunca da bloğa eskilerden de olsa hemen tarif yazmalıyım enerjisi buldum kendimde. Yaz mevsimi bana enerji veriyor, mutluluk veriyor, aklım bir karış havalarada oluyor 🙂 Temmuz çocuğu olmamın bunda etkisi olabilir!

IMG_5649

Hala tezgahlarda miss gibi çilekler varken hadi kendimizi bir güzellik yapalım ve fıstıklı çilek kremalı nefis bir kek pişirelim! Yaz akşamımızı yanında belki bir top vanilyalı dondurma ile daha da muhteşem bir hale getirebiliriz, ne dersiniz?

  • 1 cup yeşil fıstık, iyice çekilmiş
  • 1 + 3/4 cup (200g) kek unu
  • 3/4 teaspoon kabartma tozu
  • 1/4 teaspoon karbonat
  • 1/4 teaspoon tuz
  • 1/2 cup (115g) tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 cup (200g) şeker
  • 3 büyük yumurta beyazı
  • 2 teaspoon vanilya özütü
  • 1/2 cup (120 g) krema
  • 1/2 cup (120ml) ) süt
  • 1-2 amla yeşil gıda boyası (opsiyonel)
  • Gümüş renkli minik top drajeler

Çilek Frosting

  • 1 cup donmuş çilek
  • 1 cup (235g) tereyağ, oda sıcaklığında
  • 4 cups (480g) pudra şekeri
  • 3 Tablespoons krema
  • 1 teaspoon vanilya özütü

Fırını 175 C ye ayarlayın. Jumbo boy cupcake tepsisine en sevdiğiniz cupcake kağıtlarını yerleştirin. Kekun, kabartma tozu, karbonat, tuz ve yeşil fıstığı bir kapta karıştırın. Ardından bir çırpma kabında tereyağ ve şekeri puf puf olana dek çırpın. Ardından yumurta beyazı, krema, süt ve vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın. Ardından sıvı malzemelere kuru malzemeleri de ekleyin ve karıştırın. En son tercihe bağlı olarak daha yeşil renkli kekler elde etmek için 1-2 damla yeşil gıda boyası damlatın ve karıştırın.

Hamuru cupcake kağıtlarının 2/3 ü dolacak şekilde paylaştırın ve 19-22 dk pişirin. Pişen kekleri tamamen soğumaları için tel tepsi üzerine alın.

Frosting için çilekleri buz kırabilen bir blendırdan geçirin. Ardından çilek,tereyağı, krema,şeker ve vanilyayı puf puf olana dek çırpın. Kremayı krema yıldız duy ile birlikte krema sıkma torbasına alın ve 1 saat kadar buzdolabında soğutun.

NOT: Tarif Sally’s Baking Addiction’dan adapte edilmiştir.

IMG_5648

Kremayı keklerin üzerine gül şekli alacak şekilde sıkın ve üzerlerini gümüş renkli drajeler ile süsleyin. Bence bu halleriyle moda dergilerinden çıkmış gibi görünüyorlar , sizce? 🙂 Gerçi fotoğraflarda kekin içini fotoğraflamayı malesef unutmuşum ama içleri de yumuşacık ve yeşil renkleri ile göz alıcı görünüyorlar ❤

Sevgiyle, iyi pazarlar!

Hindistancevizli Cheesecake

IMG_8984

Hindistan cevizi,  aromasına hayran olduğum, pek çok tatlıda kullandığım ve fırsat buldukça çiğ olarak ofiste öğün aralarında hapur hupur tükettiğim bir lezzet. Ayrıca yağını da yine bazı tatlılarda ve özellikle ev yapımı Bounty yaptığımda kullanıyorum, gerçekten severek tüketiyoruz. Bu aralar hindistan cevizi yağı güzellik için de  malum çok moda. Saçlarına deneyen bir arkadaşım oldu ama henüz kesin ve sonucundan çok memnun kalınmış bir güzellik sırrı paylaşamıyorum sizinle 🙂
Bu arada hayatımda ilk defa hindistan cevizi kırdığımı da paylaşmalıyım bu tarifi hazırlarken. Çok gözümde büyüyordu fakat oldukça kolaymış. Youtube da pek çok video var. Videoda anlatıldığı gibi çekiçle vurdum ve pıt diye kırıldı. Suyunu içmeye cesaret edemedim çükü ekşi sözlükte bir sürü kötü yorum yer alıyordu. Belki bir dahaki sefere 🙂

Klasik cheesecakeler yerine hindistan cevizli cheesecake fikri yine beni oldukça etkiledi. Değişik fikirlerle birşeyler üretmek benim için önemli. Bu tarif de onlardan

IMG_9000IMG_9020
Tabanı için;

  • 1 paket yulaflı bisküvi
  • 50 gr tereyağ
  • 1/4 cup şeker

Cheesecake için;

  • 450 gr labne peynir
  • 2 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
  • 3/4 cup şeker
  • 1 tablespoon hindistan cevizi aroması
  • bir fiske tuz

Üzeri için;

  • 80 gr bitter çikolata
  • Taze hindistan cevizi cipsi

Fırını 175 C’ye ayarlayın. Cupcake kağıtlarını cupcake tepsisine yerleştirin.
Yulaflı bisküvileri blenderdan geçirin. Tereyağını eritin ve yulaflı bisküvileri, şeker ve tereyağı ile iyice karıştırın. Ardından cupcake kağıtlarının içerisine bastırarak yaklaşık 1 parmak kalınlığında tabanlar elde edin. Tabanları 8 dk fırında pişirin.
Bir karıştırma kabında labne, tuz, yumurta sarısı ve hindistan cevizi aromasını iyice kaparana kadar çırpın. Başka bir kapta yumurta beyazlarını şeker ile birlikte iyice kabarana kadar çırpın. Ardından yumurta beyazlı ve yumurta sarılı karışımı birbirleri ile karıştırın.

IMG_9029
Hamuru soğuyan tabanların üzerine cupcake kağıtlarında 1 parmak boşluk kalana kadar doldurun. 20 dakika fırında pişirin. Ardından cheesecakeleri fırından çıkarın ve 10 dk kadar cheesecakeleri dinlenmeye bırakın. Bu süreçte ortaları çökücek. Bu boşlukları çikolata ile doldurmaya hazır olun 🙂
Çikolatayı benmari usulü eritin. Ardından iyice soğuyan cupcakelerin çöken orta kısımlarını çikolata ile doldurun. Üzerlerine hindistan cevizi ciplerini yerleştirin ve süsleyin. Şahane! Afiyetle tüketin ❤

Portakallı Çörek Otlu Mini Bundt Kekler

img_7585Bir tarifte değişik kombinasyonlar, değişik tadların birbirileri ile buluştuğunu keşfettiğim an tarife yapışıyorum. Kışın en güzel meyvelerinden portakalla çörek otu mini kekler içinde birleşti ve enfes oldu. Tarif Linda Lomelino’nun bloğundan ve esas tarifte çörekotu kan portakalı ile birleştirilmişti. Yaklaşık iki hafta kırmızı kan portakalı aradım fakat sonunda  henüz hasadı olmadığını öğrendim 🙂 Bir kaç web sitesine hasat olunca haber vermeleri için mail adresimi bıraktıktan sonra, portakalları bulabilmeyi daha fazla beklemeden sulu ve leziz bildiğimiz turuncu washington portakallarla sevimli keklerimi pişirdim. Kekin içinde haşhaş, fındık, fıstık gibi kıtır kıtır dokuların ağıza gelmesi hoşuma gidiyor. Bu tarif de bu anlamda tam istediğim gibi oldu ❤

img_7554

Kek için;

  • 3 tablespoon çörekotu
  • 330 g un
  • 1 1/2 teaspoon kabartma tozu
  • 1/4 teaspoon tuz
  • 175 gteyeryağ, yumuşak
  • 330 g şeker
  • 3 büyük yumurta
  • 2 portakalın kabuğu
  • 100 ml taze sıkılmış portakal suyu
  • 75 ml süt

Glaze için;

  • 120 g pudra şekeri
  • 2 tablespoon taze sıkılmış portakal suyu

img_7598Fırını 175 C’ye ayarlayın. Kek kalıplarını önce tereyağ ile yağlayın ve ardından unlayın.

Un, Kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın ve kenara ayırın.

Tereyağ ve şekeri puf puf olana dek çırpın. Ardından yumurtaları aralarında birer dakika olacak şekilde teker teker ekleyin ve çırpmaya devam edin. Unlu kuru karışımı, portakal suyu, süt, portakal kabuğu ve çörekotunun 2.5 tablespoon miktarnı hamura sırasıyla ekleyin ve karıştırın. Keki minik kalıplarda pişiriyorsanız 20-25 dakika, büyük bir bundt kek kalıbında pişiriyorsanız yaklaşık 55-60 dakika fırında keki pişirin. Fırından çıkan kek kalıbını biraz dinlendirikten sonra keki kalıptan çıkarın ve ılımaya bırakın.

img_7636Kek ılırken glazeyi hazırlamak için portakal suyu ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Glazeyi kekin üzerine dökün ve 1/2 tablespoon çörekotunu kekin üzerine serpin.

Bir fincan kahve ya da bir bardak ılık süt ile dışarıda karı izlerken nefis kekinizi afiyetle tüketin. ❤

Narlı Çikolatalı Tart

img_6037Nar! Bir sıralama olsa heralde meyvelerin kraliçesine falan denk gelir. Hem dış hem iç görüntüsü estetik harikası. Yüzyıllarca sadece meyve olarak tüketilmemiş aynı zamanda pek çok yemeğe de lezzet katmış. Hatta İran mutfağına domatesin girmediği dönemlerde çok kullanılmış, Hint ve İran mutfağının vazgeçilmezi olmuş. Kümes hayvanlarının marine edilmesinden tutun, nar ekişisi yapılarak salatalarımıza eşlik etmesi, suyunun sıkılıp sultanların en sevdiği içecekler arasına girmesi Nar’ın güzelliğinin yalnızca bir kaç kanıtı. Üstelik müthiş de bir C vitamini deposu, 100 ml ‘si günlük C vitamini ihtiyacınızın %16 sını karşılayabiliyor. Aşure ve güllaç  başta olmak üzere tatlıların da vazgeçilmezi. Ben rengine de bayılırım ama sadece kırmızı nar olmadığını, bembeyaz ama baldan tatlı narlar olduğunu öğrendiğimde de çok şaşırmıştım.

img_6021Narı bu defa ben de çikolatalı bir tart ile buluşturdum. Çikolata tabanın üzerine nar sosu, üzerinde bitter ganaj ve en üstte taze nar taneleri. Tek kelimeyle narın ihtişamına yakışır oldu. İşte tarif;

Tart Kabuğu için

  • 125 gr tereyağ, oda sıcaklığında
  • 80 gr pudra şekeri
  • 2 büyük boy yumurta sarısı, oda sıcaklığında
  • 15 gr süt
  • 1/4 teaspoon tuz
  • 1 teaspooon vanilya özütü
  • 210 gr un
  • 25 gr kakao

Nar Sosu için

  • 3-4 narın suyu taze sıkılmış (yaklaşık 2 cup)
  • 3 tablespoon şeker
  • 2 tablespoon nişasta

Ganaj için

  • 200 ml krema
  • 200 gr bitter çikolata

Üzeri için

  • 2 narın taneleri

Tart kabuğunu yapmak için ; tereyağ ve pudra şekerini karışım puf puf olana kadar çırpın. Yumurta sarısı, süt, tuz ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kakao ve unu ekleyin ve yavaşça kuru taneler kaybolana kadar karıştırın. Hamuru elinizle yassı bir top haline getirin ve en az 4 saat , tercihen 1 gün buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamuru, bir tart tepisine yayın ve üzerine buruşturulmuş fırın kağıdı serin. Fırın kağıdı üzerine ise ağırlık yapacak mercimek, nohut gibi bir baklagil serin. Bu ağırlık, tartın içinin kabarmamasını, böylece içerisini krema ile doldurmamızı sağlayacak. Önceden ısıtılmış 180 C fırında 25 dk hamuru pişirin. Ardından dikkatlice yağlı kağıt ile birlikte baklagilleri hamrun üzerinden alın ve 18 dakika daha aynı ısıda pişirin. Pişen tart kabuğunu soğuyana kadar oda sıcaklığında dinlendirin.

Tart kabuğu soğurken nar suyu, şeker ve nişastayı küçük bir sos enceresinde orta ateşin üzerinde sürekli karıştırarak pişirin. Yoğun , pelte kıvamı aldığında ateşten alın ve arada karştırarak ılımasını sağlayın. Soğuyan tart hamuruna nar sosunu dökün ve yaklaşık 1 saat, nar sosu katılaşana kadar tartı dolapta dinlendirin.

Ganaj için çikolata parçalarını ve kremayı küçük bir sos tenceresine koyun ve çok kısık ateşte sürekli karıştırarak, çikolatanın krema içinde erimesini sağlayın. Çikolatanın yanmamasına çok dikkat edin.

Ganajı nar sosunun üzerine dökün ve çikolatalı ganaj katılaşana kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında tartı dinlendirin.

img_6009Tartın en üstüne nar tanelerini serpin ve taze çekilmiş kahve çekirdekleri ile dumanı üstünde bir fincan kahve ile bir dilim tartın keyfini çıkarın.

Bon Appetit!