Portakallı Çörek Otlu Mini Bundt Kekler

img_7585Bir tarifte değişik kombinasyonlar, değişik tadların birbirileri ile buluştuğunu keşfettiğim an tarife yapışıyorum. Kışın en güzel meyvelerinden portakalla çörek otu mini kekler içinde birleşti ve enfes oldu. Tarif Linda Lomelino’nun bloğundan ve esas tarifte çörekotu kan portakalı ile birleştirilmişti. Yaklaşık iki hafta kırmızı kan portakalı aradım fakat sonunda  henüz hasadı olmadığını öğrendim 🙂 Bir kaç web sitesine hasat olunca haber vermeleri için mail adresimi bıraktıktan sonra, portakalları bulabilmeyi daha fazla beklemeden sulu ve leziz bildiğimiz turuncu washington portakallarla sevimli keklerimi pişirdim. Kekin içinde haşhaş, fındık, fıstık gibi kıtır kıtır dokuların ağıza gelmesi hoşuma gidiyor. Bu tarif de bu anlamda tam istediğim gibi oldu ❤

img_7554

Kek için;

  • 3 tablespoon çörekotu
  • 330 g un
  • 1 1/2 teaspoon kabartma tozu
  • 1/4 teaspoon tuz
  • 175 gteyeryağ, yumuşak
  • 330 g şeker
  • 3 büyük yumurta
  • 2 portakalın kabuğu
  • 100 ml taze sıkılmış portakal suyu
  • 75 ml süt

Glaze için;

  • 120 g pudra şekeri
  • 2 tablespoon taze sıkılmış portakal suyu

img_7598Fırını 175 C’ye ayarlayın. Kek kalıplarını önce tereyağ ile yağlayın ve ardından unlayın.

Un, Kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın ve kenara ayırın.

Tereyağ ve şekeri puf puf olana dek çırpın. Ardından yumurtaları aralarında birer dakika olacak şekilde teker teker ekleyin ve çırpmaya devam edin. Unlu kuru karışımı, portakal suyu, süt, portakal kabuğu ve çörekotunun 2.5 tablespoon miktarnı hamura sırasıyla ekleyin ve karıştırın. Keki minik kalıplarda pişiriyorsanız 20-25 dakika, büyük bir bundt kek kalıbında pişiriyorsanız yaklaşık 55-60 dakika fırında keki pişirin. Fırından çıkan kek kalıbını biraz dinlendirikten sonra keki kalıptan çıkarın ve ılımaya bırakın.

img_7636Kek ılırken glazeyi hazırlamak için portakal suyu ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Glazeyi kekin üzerine dökün ve 1/2 tablespoon çörekotunu kekin üzerine serpin.

Bir fincan kahve ya da bir bardak ılık süt ile dışarıda karı izlerken nefis kekinizi afiyetle tüketin. ❤

Reklamlar

Portakallı-Çikolatalı-Hindistan Cevizli Ev Yapımı Dondurma

IMG_4405

Yaz gelmekte nazlansa dondurma mevsimini açmaya bir süre önce karar verdim. Nisan demek benim için ‘yaşasın artık dondurma yiyebiliriz’ demek! Hele ev yapımı bir dondurmaya karşı koymam neredeyse imkansız…

Son derece pratik ve doğal yeni bir dondurma tarifim var..Yılın son portakalarını son bir defa daha yiyebilmek için harika bir fısat! Evde dondurma yapmak hem içine gönül rahatlığı ile ne koyduğunuzu bilmenizi hem de kendi hayal gücünüz ve zevkinize göre dondurma hazırlamaya imkan sağlıyor. Malzemeler dışında tek ihtiyacınız olsansa çok da pahalı olmayan dondurma makinelerinden bir tane edinmek. Sonra gelsin hayal gücünüz ve zevkiniz!

Klasik bir kominasyon olan çikolata portakal uyumuna ben bir de hindistan cevizi ekledim. Müşthiş bir tat oldu! İşte tarif!

IMG_4407

  • 80 gr sütlü çikolata
  • 250 ml krema
  • 1/4 cup süt
  • 1 portakalın kabuğunun rendesi
  • 1 portakalın suyu
  • 1/4 cup şeker ya da bal
  • 2 tablespoon hindistan cevizi

Krema ve şekeri bir sos kabına koyun ve çok kısık ateş üzerinden çikolata eriyene kadar karıştırın. Ardından süt, portakal suyu ve kabuğu rendesini, şekeri ve hindistan cevizini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım tamamen soğuyana kadar buzdolabından bekletin.

Soğuyan karışımı dondurma makinesinin çalışma özelliklerine göre çalıştırarak dondurmanızı hazır hale getirin. Dondurmayı en az 6 saat derin dondurucuda bekletin. Ev yapımı nefis dondurmanız hazır! ❤

Portakallı Tart

IMG_1544Güzel, portakal turuncusu bir hafta olsun diye önce kalktım portakallı tart yaptım, şimdi de bu haftanın postunu yazmaya koyuldum 🙂

Geçtiğimiz haftalarda portakal curd kreması tarifini paylaşmıştım İşte bu leziz kremanın vanilyalı tart kabuğu ile birleşme zamanı çoktan gelmişti. Aslında doğruyu söylemek gerekirse o nefis bir krema zaten aynı gün çikolatalı tart kabuğu ile çoktan buluşmuştu fakat fotoğraflarını çekmeye vakit bulamayınca yum yum hepsi ofiste afiyetle yendi 🙂 Ben de bir aile toplantımız için buzlukta hazır tuttuğum vanilyalı tart hamurlarımdan  sevgiyle çıkartıp, yeni hazırladığım portakal curd kreması ile buluşturdum ❤ Ortaya afet bir lezzet çıktı. Pişirdiğim lezzetleri tattıklarında insanların yüzündeki ifadeleri de fotoğraflayabilme planları peşindeyim :d

IMG_1542

Sizi biraz yoracağım ama portakal curd tarifi için portakal curd postunu da incelemenizi rica ediyorum.. Sadece 2 post geride yer alıyor… Tart kabuğu ve tartın hazırlanışı için işte malzemeler;

Tart hamuru için;

  • 125 gr tereyağı, yumuşamış
  • 80 gr pudra şekeri (ben gurmenet’in celal usta saf pudra şekerini kullanıyorum)
  • 2 adet büyük boy yumurta sarısı, oda sıcaklığında
  • 15 gr süt
  • 2 gr tuz
  • 233 gr un
  • 1 paket vanilya şekeri

Tart kreması için;

  • 1 ölçü portakal curd kreması
  • 200 ml krema
  • 200 gr bitter çikolata (küçük parçalara bölünmüş küvertür ya da pul çikolata)

Üzeri için;

  • 3 iri portakal
  • 1/4 cup çikolatalı minik drajeler

Tart hamurunu yapmak için önce teryağını mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından sırasıyla pudra şekeri ve vanilya şekerini, yumurta sarılarını (teker teker) ve sütü ekleyin ve orta hızda karıştırmaya devam edin.  Son olarak hamurunuza unu ekleyin ve düşük hızda sadece un taneleri kaybolana kadar hamurunuzu karıştırın. Oluşan hamurunuzu en az 3 saat, ideal olarak 1 gün buzdolabınızda dinlendirin.

Dinlenen hamurunuzu tart kabınıza yerleştirin ve hamurunuzun kabarmaması için hamur tabanınıza bir çatalın ucuyla olabildiğince fazla delikler yapın. Ardından hamurunuzun içerisine buruşturduğunuz bir yağlı kağıdı yerleştirin ve içerisine mercimek ya da nohut gibi ağırlık yapabilecek bir baklagili tepsinin üstü tamamen kaplanacak şekilde yerleştirin. Bu şekildeki tart tepsinizi 25 dk fırının orta katında pişirin. 25 dk’nın sonunda yağlı kağıt ile birlikte baklagilleri hamurunuzun üzerinden alın ve  hamurunuzu 18-20 dk daha pişirin.( Baklagillerinizi soğuduktan sonra bir kavanozda saklayarak, bundan sonraki her tart pişirmenizde aynı baklagilleri kullanabilirsiniz. )

IMG_1477IMG_1456Fırından çıkan ve misler gibi kokan tart kabuğunu soğuması için bir kenara ayırın. Çikolatalı kremayı hazırlamak için bir sos tenceresinde kremayı orta ateşte ısıtmaya başlayın ve kaynamaya başladığında ateşten alın. Ardından çikolatayı içerisine ekleyin ve çikolata ile krema tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu arada çikolata kremanızı akışkanlığını yitirmeden biraz soğumasını sağlayın. Çikolatalı kremayı soğuyan tart kabuğu içerisine dökün ve kabuğun içini tamamen çikolata ile kaplayın. 1 saat kadar krema katılaşana kadar buzdolabında tartı dinlendirin. Ardından lemon curd kreması ile tarın üzerini kaplayın ve yine 1 saat buzdolabında tartı dinlendirin. Son olarak 3 adet portakalı kabuklarından ve zarlarından ayırarak dilimleyin ve tarınızın üzerini portakal dilimleri ile kaplayın. Son dokunuş! Minik çikolatalı drajelerini tartın üzerine dağınık bir şekilde yayın ve voila!

Bir dilim portakallı tart ve yeşil çay ile bu lezzetin keyfini çıkarın! ❤

Portakal Curd Kreması

IMG_1122Yediğimde yummm işte bu dediğim lezzet! Limon curd ü de çok severim fakat portakallı tarif aklımı başımdan aldı. Portakalı çok fazla severim zaten. Ağzınızda bıraktığı hissi tarif edecek olursam portakallı bir pamuk yiyiyormuş hissi oluyor. Hafif ve leziz! Siz de benim gibi kış aylarında portakal delisi oluyorsanız bu kremaya bayılıcaksınız.

IMG_1123

Portakal curd ü uyum sağlayacağını düşündüğünüz hemen her tarifle uygulayabilirsiniz. Kek, pankek, tart, pie, kuplar, dondurma, ekler, pastalar, çikolatalar aklınıza ne geliyorsa krema olarak üstlerine ya da dolgu kreması olarak ya da pastalarınızın ara kreması olarak  istediğiniz her tatlı uyumlu bir şekilde kullanabilirsiniz.. p.s: Ben bu leziz kremayı çikolatalı, portakallı bir tart yaptım ve dolgu kreması olarak kullandım 🙂

  • 3 büyük yumurta
  • 2 büyük yumurta sarısı
  • 1/2 cup şeker
  • 1/4 cup taze sıkılmış portakal suyu
  • 1 büyük portakal kabuğu rendesi
  • 2 tablespoon taze sıkılmış limon suyu
  • 1 limon kabuğunun rendesi
  • 115 gr tereyağı

Yumurta, yumurta sarısı ve şekeri bir sos tenceresi içerisinde iyice karıştırın. Ardından limon ve portakal kabuğu rendesi ve taze sıkılmış sularını yumurta şeker karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından orta-kısık ateş üzerine sos tencerenizi koyun ve tahta bir kaşıkla koyu bir kıvam elde edene dek karıştırın. Koyulaşma süresinin yaklaşık 10-12 dk sürmesi gerekecektir. Koyulaşan kremayı ateşten alın ve tereyağını ekleyerek homojen bir karışım olana dek karıştırın. Ardından kremayı ince telli bir süzgeç ile plastik bir kap içerisine süzün (Limon ve portakal kabuklarını sos içerisinde seviyorsanız sosu süzmeniz gerekmeyebilir fakat ben açıkçası kabuksuz, pürüzsüz bir kremayı tercih ediyorum) Ilıyan kremanızı bir cam kavanoza alın ve dilediğiniz zaman kullanın. 1 haftaya kadar buzdolabında tazeliğini koruyacaktır.