Aşırı Çikolatalı Dev Cupcakeler ve Mini Baileys Shotlar

Bu ara canım aşırı çikolata istiyor ve inanın çikolatalı herşeye gözüm düşüyor. Bu hislerle , yapacağımız bir kutlama için çok çikolatalı cupcakeler pişirip, içlerine kutlamaya uygun olması için biraz Baileys sıkıp, üzerlerine de birer minik shot Baileys yerleştirmeye karar verdim. Yiyen herkesin parmaklarını da yediğini söyleyebilirim. Bu arada elbette alkol opsiyonel. Alkolsüz olarak da kek ve kremanın uyumu eşsiz,! Burnunuzu kremaya dayayıp cupcake yeme fikri zannediyorum böyle bir kekin ardından çıkmış olmalı. Daha önce internette cupcakeler üzerine sıkılabilir bazı aparatlarla  sos ya da aromalar yerleştirildiğini görmüştüm ve bu fikri sevdiğimiz içkilerle neden yapmayalım diye düşündüm 🙂 Sonuç tam da fotoğraflardaki gibi ❤

IMG_0736Cupcakeler için;

  • 226 gr tereyağ, oda sıcaklığında
  • 320 gr kahverengi şeker
  • 2 büyük yumurta, oda sıcaklığında
  • 6 tablespoon kakao
  • 1 teaspoon karbonat
  • 1 teaspoon kabartma tozu
  • 1 teaspoon vanilya özütü
  • 1 fiske tuz
  • 180 gr un
  • 150 gr yoğurt
  • 180 ml çok yoğun hazırlanmış kahve

Krema için;

  • 300 gr tereyağ, oda sıcaklığında
  • 180 ml krema
  • 100 gr labne
  • 1 cup pudra şekeri
  • 50 gr kakao
  • 1 tablespoon vanilya özütü

Üzeri için;

  • İçine sıkmak ve üzerini süslemek için yeterince Baileys (opsiyonel)

IMG_0746

IMG_0753

Fırını 180 C’ye ayarlayın. Dev cupcake tepsinizin içine yine ölçülerine uygun cupcake kağıtlarını yerleştirin.

Tereyağ ve şekeri rengi açılana kadar çırpın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyin. Ardından kakao, karbonat, kabartma tozu, tuz ve unu ekleyin. Ardından yoğurt ve kahveyi ekleyerek iyice karıştırın. Kek hamurunu cupcake tepsisine dökün ve 21 dk pişirin. (Eğer cupcake tepsinizin ölçüleri küçükse 18 dk kadar pişirin) Pişen kekleri tel tepsinin üzerine alın ve soğumaya bırakın.

IMG_0765

IMG_0776

Kremayı hazırlamak için tereyağını iyice çırpın. Ardından kremayı ekleyin ve krema kabarıp tereyağı ile iyice birleşene kadar çırpın. Ardınan labne, kakao, pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip yine iyice karıştırın.

Keklerin içerisine sıkabileceğiniz bir aparat ile istediğiniz ölçüde Baileys sıkın. Ardından yine dilediğiniz şekilde kremayı keklerin üzerine sıkın ve dilerseniz süslemek için Baileys shotlarını keklerin üzerine yerleştirin. Ben üzerlerine bir de yıldız yenebilir süsler ekledim. Siz dilediğiniz süsleme şekerlerini kullanabilirsiniz.

Hayatınızda her gün kutlanacak ve bu kutlamalar için pişirilecek şeyler olması dileğiyle!

Reklamlar

Böğürtlenli Romlu Bitter Çikolatalı Makaronlar

IMG_9382Yine çook uzun bir aradan sonra bayram tatili şerefine yazmaya fırsat buldum ve işte buradayım. Beklenen çok tarif olduğunun farkındayım ancak bir tarif tam olarak içime sinmeden paylaşmak pek bana göre değil. Çoğu tarifi hayatımda ilk defa yapıyorum ve bazen hoşuma gitmiyor. Fotoğraflar keklerin arasından fışkıran kremalarla, üzerindeki ağız sulandıran meyvelerle muhteşem ve süper fotojenik görünse de tadları bazen benim hayalimdeki gibi olmuyor. İyi olmuyor demiyorum ama benim hayal ettiğim gibi olması önemli, o yüzden bazı tarifleri burada bulamıyorsunuz, lütfen beni affedin.

Makaron’a gelince. Kendi bir İtalyan fakat Fransızlar kendi tekniklerini geliştirerek almışlar bu nefis bademli bulutcukları kendilerinin gibi tanıtmışlar. Paris dediniz mi benim aklıma ilk gelen Eyfel’den sonra makaron oluyor mesela 🙂 İtalya deseniz dondurma 🙂 Üstelik bu minik bulutcukları yapmak çok zor. İlk defa denediğinizde olmazsa hiç üzülmeyin. Hatta 2, 3 ,4 belki 10 deneme normal. Çünkü aklınıza gelen herşeyden etkileniyorlar. Nem, oda sıcaklığı, pencereyi hafif araladınız esen mini rüzgar, içine koyduğunuz bademin yağı, bademle merengi karıştırıken kaç defa fold ettiğiniz, herşey heerrrr şey. O yüzden eğer bunlara tahhammülünüz yoksa ve canınız da makaron yemek ya da arkadaşlarınıza bir kadeh rose yanında ikram etmek istiyorsanız bence hemen bir makaroncuya gidin ve zahmete katlanmayın. Makaron seçmesi bile eğlenceli 🙂

MSA ‘da 1 günlük makaron workshopuna katıldım ve Fransız tekniği ile 3 ayrı makaron yaptık. Eve gelince hemen denemek istedim ama malesef 4. denemede istediğim makaronlara ulaşabildim. Evde zafer şarkları söylediğimi sizden saklamayacağım 🙂

Tarif zaten hangi siteyi incelerseniz hemen hemen aynı. Teknik ve koşullar önemli olan, o da yaptıkça gelişecektir. Tarifi hayal ettiğim makaronlara uzun denemeler sonunda ulaşabildiğim için paylaşıyorum, eğer sorularınız olursa hiç çekinmeden instagramdan yazabilirsiniz.

IMG_9467

Makaron kabukları için;

  • 50 gr toz badem (Macro Center’dan alıyorum)
  • 65 gr pudra şekeri (Marketlerden aldığımız pudra şekerlerinin içinde nişasta bulunuyor. Celal Usta’nın sıfır numara pudra şekerini tavsiye ederim. İnternetten sipariş edebilir ya da Eminönü’ndeki pasta malzemeleri toptancılarından alabilirsiniz)
  • 50 gr şeker (Torku’nun profesyonele en yakın olduğu söyleniyor)
  • 50 gr yumurta beyazı (Biraz bayat olması ve mutlaka oda sıcaklığında olması önemli. Kaç yumurtadan 50 gr beyaz çıktığı farkedebilir o açıdan yumurta adeti yazmak istemedim. Gramajı önemli, o açıdan mutlaka tartmalısınız)
  • 1 tutam tuz
  • İstediğiniz renk jel bir gıda boyası (Jel olması önemli)

Böğürtlenli Ganaj için,

  • 50 gr böğürtlen
  • 50 gr krema
  • 120 gr bitter çikolata
  • 30 gr tereyağ
  • 1 tablespoon rom (Tercihe bağlı)

Ganajı hazırlamak için, böğürtlenleri rondodan geçirin ve bir sos kabına krema ile birlikte dökün. Karışımı orta ateşe alın ve krema hafif kenarlardan kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın. İçine çikolatayı ilave edin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Ardından tereyağını ile romu ilave edin ve pürüzsüz olana karıştırın. Bir krema sıkma torbasına ganajı alın ve tamamen soğuması için buzdolabında beklemeye alın. (Krema torbasının ucu ince, ortası daha geniş olduğu için, buzdolabında ganaj soğurken önce ucu, ardından ortası katılaşmaya başlayacaktır. Bu da siz kremayı sıkmak istediğinizde torbanın ucunun tıkanmasına ve kremayı sıkarken zorlanmanıza sebep olabilir. Bu açıdan krema torbasını yukarıdan bağladıktan sonra torbanın ucundaki kremayı arkaya doğru sıyırın ve torbanın ucunu torbaın altında katlayın. Böylece kremayı daha kolay sıkacaksınız)

IMG_9440Makaron kabuklarını hazırlamak için fırını fansız ayarda 130 C’ye ayarlayın. Toz badem ve pudra şekerini rondadan hem karışmaları hem de iyice çekilmelerini sağlamak için rondoyu sallayarak yaklaşık 2 dk çekin. Bu karışımı ince bir elekten geçirin ve büyük parçaları atın. Stand mikserinde yumurta beyazı ve tuzu bir-iki dakika yumurtalar hafif köpürene kadar orta hızda karıştırın. Ardından stand mikserinin hızını orta-hızlı konuma getirin ve 1 dakikaya yayacak şekilde toz şekeri içine ilave edin (Bildiğiniz mereng yapıyoruz) Pürüzsüz bir mereng bulutcuğu elde etmemiz gerekiyor. Yumurta beyazınız bulut gibi olup, mikerin çıpıcı aparatına tutunmaya başladığında doğru sertliğe gelmiş demektir. Bir kürdan ucuyla dilediğiniz kadar jel boyayı kontrollü olarak merenge damlatın ve yarım dakika kadar daha, boya eşit dağılana kadar yeniden çırpın. Pişirdiğinizde merengelerin rengi biraz açılıcaktır, o açıdan istediğiniz renkten bir ton daha koyu yapmanız istediğiniz ren makaron kabuklarına ulaşmanızı sağlayacaktır. Ardından badem-şeker karışımının yarısını merengin içine dökün ve bir silikon spatula yardımı ile merengi söndürmeden karıştırmaya gayret edin. Tarifin en önemli aşamalarından biri bu karıştırma aşaması. Eğer çok karıştırırsanız mereng sulanır, az karıştırırsanız sert kalır ve tepsiye sıkarken istediğiniz şekiller oluşmaz. O açıdan bunu ancak bir kaç denemede anlayabileceğinizi düşünüyorum. Badem-şeker karışımının diğer yarısını da merenge ekleyin ve aynı teknikle karıştırın. (Karıştırma tekniği için belki youtubedan fold etme tekniği izlemeniz faydalı olabilir.) Ardından karışımı yuvarlak uçlu duy takılı bir krema sıkma poşetine alın ve yağlı kağıt serili tepsi üzerine yaklaşık aynı boyutlarda olucak şekilde yuvarlaklar sıkın. Sıkma işlemi bitince tepsiyi tezgah üstünde, makaronların üzerinde sıkma anında oluşan minik izlerin kaybolması için, bir kaç defa tezgaha vurun. Şekillerinin tamamen sabitlenmesi ve kurumaları için 15-20 dk tezgahta bekletin. Kuruduklarında kabuklara hafif dokunduğunuzda elinize bulaşmaması gerekiyor. Kuruyan kabukları 15-20 dakika fansız fırında pişirin. (Bu tam bir pişme değil, daha ziyade kurutma işlemi.) Pişen kabukları fırından çıkarın ve soğuyana kadar bekletin. Ardından yavaşça yağlı kağıttan çıkarın.

Ganajın bulunduğu krema torbasının ucunun kesin ve bir miktar kremayı bir kabuğun içine sıkın. Ardından diğer bir kabuğu üzerine kapatın (Kapatırken üstteki kabuğa hafif bir daire hareketi vermeniz içerisine sıktığınız ganajın eşit yayılmasını ve kolay kapatmanızı sağlayacaktır).

Minik, bir lokmalık, renkli bulutcuklarınız hazır. Yapması çok zahmetli ve zor, yemesi bir o kadar keyifli. Alkol tercih ediyorsanız bu tarif bir kadeh rose ile muhteşem olacaktır ❤

Sevgiyle! ❤

 

Limonlu Haşhaşlı Bundt Kek

fotografMutfağa girip kocaman bir bundt kek yapmak benim için en keyifli işlerden biri. Fundacakes’e de aslında adını veren meşhur kekler işte bu bundt kek sevgim 🙂 Yine mutfağa girdim ve kocaman mavi haşhaşlı bir kek yaptım. Ekşi ile tatlının uyumuna bayılıyorum. Daha önce de bu tarife benzer tariflerle limonlu haşhaşlı kek tarifleri denemiş ve instagramda paylaşmıştım ama bloga koyma fırsatım olmamıştı. Güneşli ve limon sarısı giden bu güzel sonbahar günlerinde içinizi ferahlatacak bir lezzet. Tarifi çok soruldu , denemek isteyenler için işte tarifi 🙂

  • 225 gr tereyağ, oda sıcaklığında
  • 2 cup şeker
  • 4 büyük yumurta
  • Yarım limon suyu
  • 1 limonun kabuğunun rendesi
  • 1 teaspoon vanilya ekstresi
  • 3 cup un
  • 2 teaspoon kabartma tozu
  • 1/2 teaspoon tuz
  • 1 cup buttermilk (1 cup sütü 15 gr elma sirkesi ile bir kavanozda bir dakika boyunca iyice çalkalayın ve yarım saat dinlendirin)
  • 1/4 cup mavi haşhaş

Glaze için;

  • 1 cup pudra şekeri
  • Yarım limonun suyu
  • 1 limonun kabuğunun rendesi
  • 1 tablespoon tereyağı

fotograf-2Fırını 180 C ye ayarlayın. Kek kalıbını tereyağ ile yağlayın ve unlayın.

Kuru malzemeleri eleyin ve bir kapta karıştırın.

Tereyağını ve şekeri kabarana kadar orta hızda çırpın. Ardından birer dakika ara ile yumurtaları ekleyin. Ardından limon suyunu, limon kabuğunu, vanilyayı ve buttermilk i ekleyin. Kuru malzemeyi sıvı malzemeyi, kuru malzemeler kaybolana kadar yavaş hızda karıştırın ve son olarak mavi haşhaşları ekleyin ve karıştırın.

Yaklaşık 60 dakika, bıçak testinde bıçak kuru çıkana kadar, keki pişirin.

fotograf-1Glaze için tüm malzemeyi karıştırın ve pürüzsüz hale getirin. Kek ılıkken glazeyi keke dökün. Kek henüz ılıkken bir dilim kesin ve ağızda dağılan çıtır çıtır eğlenceli haşhaş dokusu ile tüketin 🙂 Sevgiyle!

Çikolatalı Fındıklı Biscotti

Biraz beklettim ama işte sonunda nefis bir biscotti tarifi geldi. Ben kahve yanında en çok biscotti severim. Nefis sütlü filtre kahveme çikolatalı biscotti batırarak yemekse favorim 🙂 Bu ara bunu sıkı sık yapabiliyoruum çünkü harika bir 3.nesil kahve dükkanı keşfettim. Adı Padam Coffee Shop. Ankara’da yaşayanlar kesinlikte yerini tahmin edeceklerdir. Tunalı’da Kıtır’la Dost Kitabevi’nin hemen arasında.O kadar tatlı dekore edilmiş ki, kahvenizi yudumlarken biraz kendinizi hayal gücünüze bırakıp İtalya’da Roma’da ya da Venedik’de bir ara sokakta dinleniyor gibi hissedebilirsiniz. Bu aralar hepimizin kötü şeylerden uzaklaşıp biraz hayal kurup rahatlamaya çok ihtiyacımız var…

IMG_4821Biscotti bir tür Italyan bisküvisi ve iki defa pişirilerek hazırlanıyor. İki defa piştiği için biraz  kıtıt kıtır bisküvi ve lezzeti inanılmaz. Kahveye ya da süte batırarak ise enfes! Yine hayal gücüyle sınırlı bir sürü versiyonunu pişirebilirsiniz. Kıtır kıtır olan bu nefis kurabiyeler kahvenin yanı sıra şarap ve dondurmanın da en iyi eşilikçileri! Denemelisiniz 🙂

PS:  Belki bu şirin kahve dükkanında Fundacakes’in tutkuyla pişirdiği bir lezzete bile rastlayabilirsiniz :p

Bugün bayram! Herkese güzel, huzurlu, kötülüklerden uzak, inatla geleceğe umutla bakabildiğimiz mutlu bir bayram diliyorum..

Sevgiyle!

IMG_4826

 

  • 2 cup un
  • 1 cup şeker
  • 1+1/2 teaspoon kabartma tozu
  • 1/4 teaspoon deniztuzu
  • 1 cup  kavrulmuş fındık, irice dövülmüş
  • 1/4 cup kakao
  • 120 gr parça bitter çikolata
  • 3 yumurta, büyük
  • 2 tablespoons fındık yağı
  • 1 teaspoon vanilya özütü

Fırını 175 C’ye ayarlayın.

Un, kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyin ve karıştırın. Ardından stand mikserinde yumurta, şeker, yağ, vanilya ve kakoyu sırasıyla ekleyerek orta hızda karıştırın. Kuru malzemeleri sıvı malzemelerle karıştırın ve en son fındık ve çikolatayı da ekleyerek tüm malzemenin birleşmesini sağlayın. Hamur elinize yapışacak kıvamda olacaktır. Kuru bir tezgah üzerine un serpin ve ellerinizi de una bulayın. Hamuru elleriniz unluyken kaptan alın ve 2 eşit parçaya bölün. Unlu yağlı kağıt üzerinde hamuru çapı yaklaşık 10 cm olan uzun bir silindir haline gelecek şekilde şekillendirin ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. İkinci parça hamuru da aynı şekilde şekillendirin ve tepsideki diğer hamurun yanına yerleştirin. Üzerlerine bir miktar toz şeker serpin ve hamurların üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15-20 dk pişirin. Fırından çıkan hamurlarınız ekmek gibi bir görüntüye ulaşmış olmalı. Hamuru tamamen soğuyana kadar yaklaşık 30-35 dk tepside dinlenmeye bırakın. Soğuyan  hamuru yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında ekmek dilimleri gibi keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyin ve tekrar yatay biçimde yağlı kağıt serili bir tepisye yerleştirin. Kurabiyelerimiz kıtır kıtır olmaları için 2. defa fırına girecek.

IMG_4844Fırının ısısını 150 C’ye ayarlatın ve ekmek dilimli kurabiyelerinizi 15-20 dk daha pişirin. Fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar tepside dinlendirin.

Miss gibi kıtıt kıtır italyan bisküvileri hazır! Bon Appetit!

 

Lavantalı Madeleine

IMG_4751Bir süredir yine işten güçten bloğumdan uzak kaldım ama inanın kalbim burada. Bazen ofiste çaktırmadan girip bloğuma baktığımı itiraf etmeliyim 🙂 bir 5 dk da olsa hayal kuruyorum, bir sonraki pişirdiğim ne olmalı diye. Kafamda onlarca farklı fikir, zamanla hepsini deneyeceğim biliyorum. Uzun süredir yapmakla yapmamak arasında kaldığım bir tarifi şimdi paylaşacağım. Lavantaları baharatçıdan alalı belki 6 ay oldu. Fikir hoşuma gidiyor, lavantalı bir şeyler pişirme, kokusunun sütle ya da hamurla buluşması beni heyecanlandırıyordu ama bir türlü cesaret edememiştim. Zamanla ilgili biraz sıkıntınız da olunca yaptığınız her şey iyi olsun istiyorsunuz, zamanımı doğru tarif için kullanmalıyım hissi bastırıyor. Bazen fotoğraflar iyi olmuyor ona bile bozuluyorum 🙂 hayatta üzüleceğimiz şeyler böyle sudan sebepler olsun değil mi, hemen geçsin gitsin 🙂

IMG_47762 post önce Pierre Herme’nin klasik bir madaleine tarifini paylaşmıştım. Şimdi paylacağım fotoğraflardaki madeleinlerr ise yine aynı tarif ile hazırlandı ama yalnızca tereyağını lavanta kokulu tereyağı ile değiştirdim. Kokulu tereyağının yapımı ise çok kolay!

100 gr lavanta kokulu tereyağı elde etmek;

  • 175 gr tereyağ
  • 7 çorba kaşığı lavanta

Tereyağını eritip ateşten alın ve içerisine lavanataları ekleyip üzerini kapatarak 15 dk kadar demlenmesini bekleyin. Ardından ince telli bir süzgeç yardımı ile lavantalı tereyağını süzün. Aromanın iyice yağa geçmesi için süzme işleminde lavantalara bir kaşık yardımı ile bastırın. Lavanta yağı sünger gibi emdiği için 175 gr tereyağından ancak 100 gr kadar kokulu tereyağı çıkıyor ancak tarif için gerekli yağ miktarı az kalırsa biraz daha yağ eritip kokulu yağa ekleyebilirsiniz. Tüm bu trikleri nereden öğrendin derseniz, adres cafe fernando :)Ben madaleine yapmaya bayılıyorum. O yüzden birden fazla halini de denedim lavantalıya ulaşana kadar. Limonlu-çikolatalı-fındıklı madaleine ve matcha çaylı madaleine daha önce denediğim diğer madeleine tariflerinden bazıları. Hepsi şahane oldu, fotoğraflarını instagram/@fundacakes den inceleyebilirsiniz 🙂 Teknikse hep aynı, baz tarife birşeyler ekliyorum.

IMG_4757IMG_4780Tarif bahsettiğim gibi 2 önceki postta var ama sizin için yeniden burada da yer veriyorum.

Umarım siz de pişirirken bu zarif çöreklerden çok zevk alırsınız!

Kalıp ise amazon.com’dan 😉

  • 100 gr un
  • 3 gr kabartma tozu
  • 100 gr tereyağ (erimiş)
  • 2 büyük boy yumurta
  • 120 gr pudra şekeri
  • 1 tablespoon vanilya özütü

Yumurta ve şekeri 5 dk kadar yüksek-orta hızda karışım puf puf olana kadar çırpın. Ardından unu ve kabartma tozunu ekleyin. Son olarak erişimiş tereyağını ve vanilyayı  ekleyin ve karıştırın. Karışımı en az 4 saat mümkünse 1 gün buzdolabında dinlendirin.

Fırını 240 C’ye ayarlayın.

Madeleine kalıplarınızı önce yağlayın, ardından unlayın. Madeleine hamurundan , madeleine kalıplarının yaklaşık 2/3 ü dolacak şekilde kalıba pay edin.

Fırının ısısını 220 C’ye düşürün ve madeleineleri 7-8 dk pişirin. Çörekleri kalıpta 2 dk kadar dinlendirin ve kalıptan çıkrarak tel bir tepsiye alarak tamamen soğumalarını bekleyin.

Sevgiyle!

Portakallı-Çikolatalı-Hindistan Cevizli Ev Yapımı Dondurma

IMG_4405

Yaz gelmekte nazlansa dondurma mevsimini açmaya bir süre önce karar verdim. Nisan demek benim için ‘yaşasın artık dondurma yiyebiliriz’ demek! Hele ev yapımı bir dondurmaya karşı koymam neredeyse imkansız…

Son derece pratik ve doğal yeni bir dondurma tarifim var..Yılın son portakalarını son bir defa daha yiyebilmek için harika bir fısat! Evde dondurma yapmak hem içine gönül rahatlığı ile ne koyduğunuzu bilmenizi hem de kendi hayal gücünüz ve zevkinize göre dondurma hazırlamaya imkan sağlıyor. Malzemeler dışında tek ihtiyacınız olsansa çok da pahalı olmayan dondurma makinelerinden bir tane edinmek. Sonra gelsin hayal gücünüz ve zevkiniz!

Klasik bir kominasyon olan çikolata portakal uyumuna ben bir de hindistan cevizi ekledim. Müşthiş bir tat oldu! İşte tarif!

IMG_4407

  • 80 gr sütlü çikolata
  • 250 ml krema
  • 1/4 cup süt
  • 1 portakalın kabuğunun rendesi
  • 1 portakalın suyu
  • 1/4 cup şeker ya da bal
  • 2 tablespoon hindistan cevizi

Krema ve şekeri bir sos kabına koyun ve çok kısık ateş üzerinden çikolata eriyene kadar karıştırın. Ardından süt, portakal suyu ve kabuğu rendesini, şekeri ve hindistan cevizini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım tamamen soğuyana kadar buzdolabından bekletin.

Soğuyan karışımı dondurma makinesinin çalışma özelliklerine göre çalıştırarak dondurmanızı hazır hale getirin. Dondurmayı en az 6 saat derin dondurucuda bekletin. Ev yapımı nefis dondurmanız hazır! ❤

Vanilyalı Madeleine

IMG_4157Bahar geldi sonunda ve hiç gitmesin istiyorum! Hava ılık, güneş hafif yakıyor, her yerde bahar dalları rengarenk, kuşların sesleri yine camı araladığınızda gelmeye başladı…Hal böyle olunca yaptığım herşey de bahardan etkilenmeye başladı.. Tek sorun kafamda bir dolu denemek istediğim tarif ama hepsi emek istiyor, zaman yok..

Zaman kısıtlı olunca ben de hem nefis hem de pratik bir tarif deneyeyim istedim ve bu nefis madeleineler ortaya çıktı. Tarif, pastacılığın Picasso’su lan Pierre Herme’nin Pastries kitabından! Ah tanrım içi nefiss tatlılarla dolu.. Fırsatınız olursa bu kitabı mutlaka edinin derim.

Pierre Herme demişken bu pastacılık dehası olan adamdan bahsetmeden de geçemeyeceğim..

Fransız bir şef olan Pierre Herme, Fransız pastacılığını çok iyi bilen ama yeni ve çılgın kombinasyonlar yapmaktan çekinmeyerek inanılmaz tatlar keşfeden bir deha.  Renklerden ve sürprizlerden asla korkmuyor.  Adeta haute couture bir moda tasarımcısı gibi her sene 2 farklı temada pasta koleksiyonu hazırlıyor. Eğer Fransya’ya yolunuz düşerse mutlaka bir Pierre Herme mağazasına girip o inanılmaz makaron (özellikle mogador) , kruvasan ya da Ispahan’lardan mutlaka birini deneyin! 🙂

IMG_4182

Pierre Herme tarifi ile yine geleneksel bir Fransız tatlı çöreği olan Madeleinelerin tarifi ise şöyle!

  • 100 gr un
  • 3 gr kabartma tozu
  • 100 gr tereyağ (erimiş)
  • 2 büyük boy yumurta
  • 120 gr pudra şekeri
  • 1 tablespoon vanilya özütü

Yumurta ve şekeri 5 dk kadar yüksek-orta hızda karışım puf puf olana kadar çırpın. Ardından unu ve kabartma tozunu ekleyin. Son olarak erişimiş tereyağını ve vanilyayı  ekleyin ve karıştırın. Karışımı en az 4 saat mümkünse 1 gün buzdolabında dinlendirin.

Fırını 240 C’ye ayarlayın.

Madeleine kalıplarınızı önce yağlayın, ardından unlayın. Madeleine hamurundan , madeleine kalıplarının yaklaşık 2/3 ü dolacak şekilde kalıba pay edin.

Fırının ısısını 220 C’ye düşürün ve madeleineleri 7-8 dk pişirin. Çörekleri kalıpta 2 dk kadar dinlendirin ve kalıptan çıkrarak tel bir tepsiye alarak tamamen soğumalarını bekleyin.

Bu nefis çörekleri bir fincan earl grey çay ile tüketebilirsiniz.